前两天三联上的一篇写PIZZA的文章着实把我吓了一大跳,上面强硬指出美式PIZZA已经开始撼动汉堡,薯条的地位,即将成为全球销量第一的垃圾食品...对于我这个PIZZA狂热者犹如晴天霹雳啊. 原来我们在什么比胜客啊吃到的浓浓奶酪,能拉出一堆丝的PIZZA是添加了各种不可靠垃圾食品的美式快餐啊.....

在这个美式PIZZA泛滥的年代,我不知道多吞了多少反式脂肪.http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

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最正宗的意大利PIZZA来自意大利南部城市Napoli(那不勒斯，拿坡里).

但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。

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其实在我看来真正的意大利PIZZA是一道温馨而又朴实的家常料理,绝对不是什么垃圾食品.

别人功夫全下在面团上了,加上最新鲜的番茄酱和橄榄油以及简单的配料,点缀上新鲜的马苏里拉奶酪(Mozzarella)即可.每一个步骤,每一道食材都能百分之一百称得上是健康食品呢!

而所谓的美式"垃圾PIZZA"则是由于加入过多高脂高热的奶酪,奶油造成的. 更甚者居然使用黄油做奶酪,气得我来自意大利南部的同学捶胸顿足啊~~~

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意大利料理是她的特长,法国老太太还请她当老师呢!!!!!

今天就给大家说说Angela的PIZZA秘方:

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1。制作面团应该加入的东西：面粉，水，酵母适量，两大勺子橄榄油，土豆泥（这个非常重要，这是决定面皮能否香糯带劲的关键！！！也是秘方之所以为秘方的原因啦！）

面团揉好之后醒上6小时最佳哦，不然就多加一些酵母吧。

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2。面皮醒好之后，铺开在烤盘上，在上面铺上新鲜番茄酱，如果你有时间就自己做酱吧（方法：平底锅热橄榄油，紧接着加入洋葱条和切丁的番茄，然后加入盐巴和罗勒叶子，也可以再加入蒜末和干辣椒什么的，自己灵活操控吧。）

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3。马苏里拉奶酪切片，最新鲜的马苏里拉估计只有意大利南部才能找到，所以超市买的意大利品牌储存在盐水中的马苏里拉已经可以拉。

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 当然我们还可以加入各种奶酪，比方说comte，emmental,leerdammer等等，都是法国人喜欢用来做PIZZA的奶酪，但是意大利人认为没有马苏里拉的pizza就不是真的pizza！！  （右面那一碗上面铺洒的是粉末状的parmesan奶酪，我也很喜欢，特别是放在意面里。）

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4。切好香肠或者其他放在PIZZA上的原料，可以多也可以少，看个人喜好了。

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5。原料铺撒在PIZZA上

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6。放入烤箱（一定要注意，先不能放上面的奶来，奶酪要等面皮烤上15分钟后再放入，接着再烤5分钟久出炉咯！）

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7。分PIZZA这个不用教吧.http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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这次聚餐很成功!对我我这个隔三差五出现在ANGELA家的食客来说,这里的PIZZA是我这辈子吃过的最美味的!http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

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下面是一个半月之前的另一次聚餐,不知道大家有没有看出来相片效果的差异~~嘿嘿,最近把上一个相机摔坏了,换了新相机Leica的Lux5，到目前为止都还满意，效果改进了一些吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif 

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Felix还没走的时候，我们在一起的最后一次pizza聚餐！（亮点是表情！！！）

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每一次Angela都会选奶酪最多的那一块给俺，没办法，我是远近闻名的马苏里拉控！

对于pizza的食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

我觉得意大利人卷起PIZZA慢慢送进嘴里的姿势特别优雅，而用叉子慢慢卷起Spaghetti意面慢慢吸进嘴里的动作也有一种说不出的魅力，当然看见法国人费力地用刀叉切割脆皮pizza的样子，我就气不打一处来！！！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6744EN00SIGG.gif

推荐大家看看这部电影《Eat, Pray, Love》，里面右诱人的意大利美食镜头。

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左边那一部分是没有奶酪只有罗勒和酱汁的“轻盈版pizza”

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左边是Angela拿手的甜点！！！  貌似意大利语叫那个黄黄的酱crema~

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然后得瑟一下我的“乡村版苹果蛋糕”，好吃又简单哦   ；）