荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。

    这道荸荠豆腐紫菜汤清爽可口。由于天气逐渐变热，人体出汗开始变多，常喝荸荠豆腐紫菜汤可以清热利尿，降低血压，促进人体新陈代谢，保护循环系统畅通。

主料：瘦猪肉200克，紫菜50克，荸荠10个，豆腐2块。

调料：生姜1片，盐5克。

做法：

1.紫菜浸透发开，淘洗干净。豆腐洗净，切成粒状。

2.荸荠去蒂、去皮，洗净，切成块。瘦猪肉洗净，切成块。生姜去皮，切片。

3.焖烧内锅里加入清水烧开，加入紫菜、荸荠、豆腐、猪肉、生姜，煮5分钟，放入外锅离火焖烧2小时，出锅前加少许精盐调味即成。

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