膳魔师，给大家拜年啦~

咖喱，印度话叫masala；要认识masala，要先认识辣椒——印度话叫mirch，红的叫lal，绿的叫hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，务请大家享受时点红点绿，由最不辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……

先来到咖喱牛尾，“尾”“尾”道来其中浓郁口感~让今年这个大年三十热腾起来~

主料：牛尾400克、牛筋200克

配料：土豆100克、洋葱100克

调料：盐5克、味2克、糖3克、咖喱酱30克、椰浆30克

制作：

1.  牛尾切块，牛筋切段用开水烫好

2.  土豆切块，洋葱切件

3.  焖烧锅上火将洋葱爆香，加入咖喱酱炒化，冲入水，调入椰浆，把牛尾，牛筋放入煮开10分钟焖90分钟调好味即可

特色：

咖喱金黄喷香、开胃健脾，与营养丰富的牛尾配搭，带有浓浓的异国情调。咖喱是由多种香料混合搭配而成的，整个菜肴突出了咸、淡、甘、香的特点。

小贴士：

焖烧锅可以保持恒温，更好地帮助咖喱中的香味挥发出来，所以与传统的锅具炖煮相比，焖烧出的咖喱牛尾有更加浓郁的香气。

牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较便宜，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

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