http://s4/middle/67c3e2b4ga81cd29e3e13&690Fruits Rouges（附中英法文名字注释）" TITLE="法式甜点里最常用到的小红果们Les Fruits Rouges（附中英法文名字注释）" />

    在法式甜点里，小红果的使用绝对算是一大亮点。一款毫无装饰的蛋糕，只要放上两三种小红果稍作造型，便能立即摇身一变，成为一款经典的法式蛋糕。

    其实法国人最开始用这些小红果来做甜点，并不是因为它们好吃，相反是因为它们酸涩难以入口，才想到加些糖啊面粉一类的东西来改善它们的口味。

    时至今日，小红果的地位早已从满山遍野被人嫌弃的野果荣升为法式甜点的标志与特色。所以法式甜点爱好者们，我们也该来好好认识一下这些颜色鲜艳的果子们到底是什么，长什么样，叫什么名儿，对吧？！

    法国人把这些果子都归类到Les fruits rouges(红果）里，但是并不是所有的小红果都是红色的，不过其实也就有的红点儿有的黑点儿，红到极致也就黑了……

一、草莓　［法文名：FRAISE　英文名：STRAWBERRY]

　　草莓就不用上图了，是人都知道它长什么样，算是小红果里比较好吃的了。每年4月开始，是草莓上市的季节，甜点店里也会同时推出各种以草莓为主题的甜点。各种蛋糕，各种塔，各种慕斯，全是满满的草莓铺就其中，绝对是视觉和味蕾的双重冲击。

二、樱桃　［法文名：CERISE 　英文名：CHERRY］

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　　虽说樱桃也是是人都认识的，不过法国的樱桃真的是又红又黑又大又水多又肉厚又甜……对于我这种绝对的新鲜樱桃控，把樱桃用来做甜点，那绝对是浪费啊，浪费啊……樱桃上市到下市也就短短2个月左右的时间吧，实在吃不完，做成蜜饯，做成酒渍樱桃，做成樱桃罐头，还是可以理解的。不过法国人还挺喜欢把新鲜樱桃放到牛奶鸡蛋白糖黄油的混合溶液里一起烤成大饼——CLAFOUTIS AUX CERISES。虽然味道也还不错，不过呢，新鲜樱桃的美味，全部流失了，哎！

三、覆盆子　［法文名：FRAMBOISE 　英文名：RASPBERRY］

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　　最近才去摘了好多野生的覆盆子，这季节一到，真的是满山遍野都是啊。绝对的野果子，可是超市里真是价格不菲啊。个头大的真甜，用途和草莓差不多，各种蛋糕各种塔各种慕斯还有各种MACARON吧。小巧鲜红的色泽，用来做装饰的地方比草莓更多。

四、红加仑，红醋栗　［法文名：GROSEILLE　英文名：REDCURRANT］

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　　红加仑的口感最适合我之前说的酸涩难入口了，可是人家长成一串串的小红豆豆，确实可爱啊！于是，把它们一串串的直接摆在各种甜点的表面作装饰，很是吸引人眼球哦！除了覆盆子，就数红加仑最常用来做装饰了。

五、蓝莓　［法文名：MYRTILLE　英文名：BLUEBERRY］

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　　前两天去摘覆盆子的时候，意外发现了几株蓝莓。第一次尝到了新鲜蓝莓的味道，水分充足触感不错，可是不甜不酸实在是需要添加点什么才能相得益彰变成美味啊。所以我觉得把蓝莓做成蓝莓塔再吃，是再正确不过的选择了。新鲜水果配上甜奶油的浓香，果儿甜了，奶油也轻盈了。恩哼～几颗覆盆子，一串红加仑，外加几粒蓝莓，哇啊，立马能让你手里的甜点鲜活灵动起来。

六、黑加仑，黑醋栗　［法文名：CASSIS　英文名：BLACKCURRANT］

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　　新鲜黑加仑一般直接用在甜点里的少。因为它味道很浓郁，经常被做成各种香味添加剂后再使用。最常见到它的反而不是法式甜点里，而是法国人很爱喝的一款开胃酒KIR CASSIS，就是用黑加仑做成的浓缩甜酒兑上白葡萄酒而成。

七、黑莓　［法文名：MÛRE　英文名：BLACKBERRY］

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  在法语里，叫MÛRE的水果除了黑莓还有桑椹。其实除了结出它们的植物不一样大，这两种果子从名字到外形到口感都是没什么大差别的。（这话是我看维基百科里说的）

　黑莓和黑加仑一样，经常被做成香味添加剂的。不过在一些高档的甜品里，还是经常能看到黑莓的身影的吧。

八、蔓越莓　［法文名：CANNEBERGE　英文名：CRANBERRY］

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   说实话，在法国无论是新鲜的或是加工过的食品里，我还真从来没见过蔓越莓的影子。只是在维基百科里查FRUITS ROUGES的时候，它却排在第一位。不过似乎国内大陆地区或香港那边，用蔓越莓做甜点的倒真是很多。

　好了，基本也就是这几种了。以后大家再看到美丽诱人的法式甜点时，都可以很自豪的指出这个那个还有这个都叫什么名字了吧！