http://s8/middle/67c3e2b4ga6cb3b01a367&690AU FLAN 法式大蛋挞" TITLE="原来法式甜点里也是有蛋挞的——TARTE AU FLAN 法式大蛋挞" />

 我第一次在橱窗里看见FLAN时，第一反应就是：这不是蛋挞吗？？ 就大了好几号而已……

   事实上，除了它的皮，它的馅料做法和真正的葡式蛋挞还真差别不大。（注：本人觉得国内肯德基的蛋挞真比葡萄牙的蛋挞好吃啊！）

   而这款法国蛋挞FLAN对于爱吃甜食又怕胖的姐妹们简直是福音啊！！因为除了它那层薄薄的皮里含有黄油以外，它那口感厚实甜而不腻的内陷儿里，有的只是牛奶鸡蛋白糖和一点淀粉的存在而已。可以说这是法式甜点里最营养健康又美味的一款了。而要是我们自己在家里制作的话，可根据自己的口味再减少一点糖的含量。怕胖的妹妹就可以更加放心的享用了哦！

塔皮制作：法式塔皮制作大全【倾情奉上全部配方，都是法国最传统的方子哦】

  用第一款或第二款水油酥皮，喜欢淡一点的就用咸酥皮，喜欢甜一点的就用甜酥皮的方子了，用文中介绍的沙化法制作。方子里的量可以做2个8寸的塔底有剩了。

  皮做好后，裹上保鲜膜在冰箱里静置一会儿，然后拿出来擀开打上小眼儿，制作塔底。一定要注意塔皮和模具之间不要留空隙，要充分贴合。沿着模具的边把皮尽量往模子里塞，然后再割断多余的皮，整好形。

蛋奶FLAN的制作：

全脂牛奶 1升

白砂糖 200克

玉米淀粉 100克

鸡蛋 250克

香草精 适量

   牛奶在锅里加热。先把鸡蛋和白糖搅拌均匀，加入淀粉一起搅拌均匀，加入香草精再拌匀。牛奶煮沸后，倒入一半到拌好的蛋奶糊糊里，拌匀后全部倒入煮牛奶的锅里，小火加热，用打蛋器不停的搅拌。直到变得浓稠，然后再搅拌个2到3分钟，倒入塔皮。烤箱预热180度，烤30分钟到40分钟，直到表面出现焦皮。

   FLAN方子里的量可以做两个8寸塔，而糖的量也是正常法式甜点店里的用量，估计对于中国人的口味会偏甜，可以减少一些。出烤箱后，最好是在冰箱里放凉了吃。

   法国人制作FLAN其实有一种专门的粉叫POUDRE A CREME 但是一般买不到，它的质地和淀粉很象，只是闻着特别香。其实应该也就是淀粉里边加了些东西做的。自己在家做直接用淀粉做就好了，然后加些香草精增加点香气就好。面粉也能代替的，不过面粉做出来质感还是有点差。

   http://s7/middle/67c3e2b4ga6cbd0393d56&690AU FLAN 法式大蛋挞" TITLE="原来法式甜点里也是有蛋挞的——TARTE AU FLAN 法式大蛋挞" />

图片都是我在网上找的。烤成这个样子的花纹就很完美了，不过这个人的皮做的有点丑，哈哈哈