做事情不成功，就只能草草了事。不成功的主要原因，往往是技术不行、没创新、与其他相比没有差异。在人们日常吃的鱼当中，草鱼，可以算是最为普通的鱼之一了，大江南北、东海西川，老百姓的餐桌上，草鱼绝不是一个陌生的新鲜事物。
    草鱼养殖的历史笔者考证不出来，只知道作为四大家鱼之一，草鱼的养殖是在唐朝开始崛起的，唐之前是鲤鱼的养殖比较风盛，唐朝时鲤鱼因为和皇帝姓谐音了，所以就养不得，只能找草鱼来吃，抑鲤扬草，这一来吃草鱼盛行了1000多年，使得目前中国草鱼的产量每年多达三百多万吨（占全世界草鱼养殖总量的百分之九十多）。草鱼有如此长的养殖历史和如此多的养殖数量，只能说明两个问题，第一是草鱼是普通得不能再普通的鱼；第二，草鱼的受众很广、长时间得到国人的认同。
    草鱼很普通，意味着食材的平常。长期生活在海鱼资源非常丰富的潮汕地区，潮菜文化学者张新民兄是对淡水鱼是一向不感冒的，如果请他吃草鱼，嘴里肯定是要淡出鸟来。在饮食圈朋友们的印象中，笔者是一个嘴巴非常刁、吃东西非常挑、稍微差一点的东西饿死都不吃的食煞。但是，我觉得朋友们对我有点曲解，味道不够好的东西笔者是饿死都不吃，这点没错，但是很普通、很平常、很便宜的食材我也喜欢吃，而且还特别喜欢吃好吃的草鱼，因为我是人而不是煞，平平淡淡也是真，或许，这也是“大味若澹”的另一种诠释吧，所以提笔要写一片草鱼的“正气歌”。
    草鱼的受众面广、烹饪历史长久，这一普通的食材就演绎出眼花缭乱的吃法。从川菜的“水煮鱼片”，到沪菜的“红烧划水”，从据说很补脑的“天麻炖鱼头”到活色生香的“顺德生鱼片”，从家里小孩喜欢的“炸草鱼片”到潮汕老人家推崇的“草鱼冻”，还有什么“草鱼丸”、“脆肉鲩火锅”、“鱼肠茼蒿汤”乃至“鱼肠米粉”等，不去罗列，还真不知道这淡水鱼塘的水有多深。
    不过，话说回来，就算再怎么变着法子吃，草鱼终究就是草鱼。想从这一平凡的食材身上找亮点，还只要从饲料上做文章，市面上的草鱼，若能买到水质好的，真正用青草养的，已经是难得了。此外，脆肉鲩出现可以说是对草鱼一次革命性的改良，至于为什么肉会变得那么脆，是否真的靠“饲料以高蛋白的蚕豆为主，外加少量青草，但不能添加其他任何饲料”这来实现，就需要进一步的请食家、餐饮企业经营者跟踪饲养过程进行宣传。
    草鱼做为大众广为熟知的淡水鱼，在闽粤交界沿海，还有“咸水草鱼”，即是草鱼在有一定比例的海水中养殖一段时间后上市，其味道之肥美、肉质之柔滑，竟胜过许多海鱼。不过，这好吃的“咸水草鱼”，要买到活的机会相对少了点。“咸水草鱼”也有山寨版的，那就是在含海水的养殖塘中饲养的时间不够，或者水的咸度太淡。品质好的“咸水草鱼”有四大特征，头小身大、尾巴自然残缺、眼睛是瞎的、鱼鳞色泽发黄发亮。买到好的“咸水草鱼”已经有点可遇不可求的味道了，草率不得。而海水也成了秘密武器中的好料，却是草鱼经营和饲养者始料不及。“咸水草鱼”价格不算贵，一市斤8到15元（区域价格差别比较大），吃顿可爱的“草草”，讲究的还是“料事”。