鸡蛋里挑骨头，一直是一句贬义的评语。但如若问鸡蛋是什么味道，百度知道的答案有五个：“生吃有种腥味，熟吃有种香味”；“哈哈，楼主，你太逗了，是鸡蛋的味道”；“鸡蛋味”；“买一个吃一吃就知道了”；“腥味”。这个问题似乎已经被视为弱智问题，其中第一个答案貌似比较官方和正面的，但其实也是不严谨的。

    目前市场上最便宜的鸡蛋4元许就能买到，最贵的笔者买过18元一斤的。养殖场力纯饲料喂养的蛋（且不考究激素问题）煮熟了，只要没有加其他东西或者煮焦，是没有什么味道的。土鸡、走地鸡等等头衔的蛋，只要不太假，煮熟了还真有股不错的蛋香。以水果等为主食的鸡，其鸡蛋比较不腥，但是笔者舌头不行，没品出有什么水果味；而用打鱼丸剩下的下脚料加米糠等喂养的走地鸡下的蛋，则有一股明显的鱼腥味，一斤卖15元，其味道并不能得到一致认同。

    鸡蛋在议会上时常被当做攻击型武器，自然有其能令人难受的力量，但是，如果扔的是臭鸡蛋，攻击力恐怕就超强了。臭鸡蛋恐怖，如何避免买到臭蛋呢？去年一个傍晚，笔者陪同汕头电视台美食潮栏目组去南澳岛采访归途中，到一位老友店里蹭饭。由于是突然袭击，而且老友又十分抬爱，讲刚好天气不太好，海里没有什么好货，即令伙计上山拿鸡蛋加菜。该老友在莱芜岛一山上养了百余只灵芝鸡（鸡吃的饭中加了磨碎的灵芝），灵芝鸡的蛋自然被视为珍宝。白水煮的灵芝鸡蛋端上来，本人推辞老友递过来的蛋，说“这是今天刚生下的蛋，不能吃，第一，蛋白粘壳，难剥；第二，蛋白是涩的，很难吃。”众人不信，皆试，果真难吃，老友郁闷，让服务员把蛋端下。我说等等，停下，这盘蛋中有前天生的。遂挑出来，给老友，得验证。同桌有人不信邪，让笔者有本事再挑一个，巧了，又被蒙对，众人大骇。白煮鸡蛋调产期，尽管有些蒙的成分，其实也没有什么神秘，刚生下来的蛋，表面比较粗糙，小坑洼明显，如少女的脸。鸡蛋放上两到三天之后，表面开始呈现光滑，像少妇的脸，有男人滋润过就是不一样。鸡蛋放的时间长了，就很光滑，而且有些贼亮，像木头家居用久了，起了包浆。如果你把光滑的蛋晃一晃，感觉蛋中液体的流速快，那么建议尽量不要买。

    买鸡蛋，说容易，其实也不容易。常去溪边一个临时小集市买海鲜，边上有位姓谢的阿姐在卖鸡鸭及蛋，因为先前人家不要的小贝壳、鱼的内脏都给她喂鸡鸭，加上她家的鸡鸭都是圈养的，味道实在不错。问题是笔者比较好炫耀，于是很多人去买，蛋不够了，谢大姐就动起歪脑子，从别的地方买蛋来卖。一日清晨去买鱼，看其夫在河边拾蛋上岸，便对谢大姐说，帮我称十斤留着。我买完鱼后去拿，一看那蛋不对版，跟他们说，这蛋不是我要的。谢大姐辩解说，是刚拾起来的蛋太脏，帮我擦一下，是一样的。我笑着说，还是拿那些刚拾起来没有擦的好了。回家后跟我妈妈讲，那谢大姐忒小看我了，我买的蛋是鸡的第一趟蛋，个头都比较小，而且两头大小差别很明显，个别还带有血迹，谢大姐拿来充的个头都太大，肯定不是同一批鸡生的，去她奶奶的老母鸡下的蛋，我才不要！