英国汉学家、作家扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）小姐到汕头来考察美食与文化，去北京之前，提出要找传统又有特色的早餐，笔者说那要不就去试一下肠粉吧。扶霞问，肠粉？是不是广州的粉肠？回答自然是否定的。汕头肠粉可能采用的是纯米浆，而广州的粉肠除了米，应该加有一些雪粉之类的东东。两者相比，汕头肠粉的皮比广州粉肠的皮要软一些，感觉米香要好些。

  10年前，汕头的大街小巷常常可见卖肠粉的流动车，一个气炉、一桶反复洗盘子和筷子的水、随车拉的几张小桌子和小凳子在街边一摆，就营业起来了。这就是“流动肠粉车”。随着城市管理的日益规范和市民对卫生食物要求的提高，流动肠粉车逐渐失去了市场，而金新肠粉则成为一家独大的汕头肠粉龙头，并在市区开了数家分店，成为街边小吃入店经营、做强做大的一个成功范例。然而，如今到金新肠粉发家店——金新店去解馋，还是有几个不尽人意的地方：一是停车不便，附近的小区是能寄车，但是停车费与肠粉的价钱比较接近，不免有些心理不平衡；二是那蒸肠粉的炉子周围看起来并不整洁，加之厨师的衣服等看起来也不雅，心里还是有些发毛的；三是装肠粉的盘子常是湿漉漉的，应该没有消毒过，所以只能用“大菌吃小菌”来安慰自己；四是餐巾纸看起来有点脏，地上的餐巾纸往往也比较多，因而“纸巾自己带”，不仅带进，也只能带出。如果不是外地朋友要求去吃，本人是不会去吃的。

  金新肠粉卫生方面是有需要改善的地方，不过如果带朋友去吃肠粉，对笔者来说这家还是唯一的选择，因为这家规模算是最大的，而且基本上不会给汕头丢脸。再者，就肠粉本身的品质而言，金新肠粉用的油不差，肉碎、虾、蚝都新鲜，尽管选用的虾很小，但是虾壳也剥得很干净，淋上酱油，实在是美味。笔者一餐吃三条，是经常的事，外加一碗西洋菜汤或珍珠花菜汤，料放得不少，不能算贵，不过汤水就比较一般了，外地来的朋友会觉得很爽，我只能默默地想，如果能把家里的那碗上汤拿来就好了。

  扶霞对金新肠粉是满意的，不但做了详细的记录，而且表示最好她吃两条，我不同意，倒不是因为几块钱出不起，而是在中午去机场之前两个多小时里，起码还要让她多尝三摊早点。http://s14/middle/67b1415fga2565c899efd&690