不炒糖色果香味浓的苹果烧排骨_美桥食坊

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不炒糖色果香味浓的苹果烧排骨

(2021-07-06 16:26:27)

标签：

杂谈

分类：猪肉类

　　到肉摊买排骨，一位大妈感叹，去年猪肉三四十一斤，每一口都透着香味，如今这肉是便宜了，怎么它就不好吃了。其实，市场上的肉还是那些肉，吃饲料的吃饲料，吃粮食的吃粮食。

　　前几年，大舅妈远到而来，提来好大一块土猪腊肉。吃包谷红薯长大的猪，膘肥体壮，厚实的腊肉刮洗干净煮好后一切，晶莹剔透，脂香四溢。那回她第一次丢下舅舅而来，因为屋里还有一头母猪和几只小猪仔。这些猪仔长大后，全是亲戚朋友的伙食。正逢酷暑，舅舅电话里闲聊猪仔，说他正在跟它们吹风扇。连动物的待遇都是这般天翻地覆，我感动于当下的生活。然而，等舅妈回去没多久，母猪和猪仔，都染上猪瘟，相继倒下了。舅妈心怀感伤，却只轻描淡写说了句，哦豁，过年要买肉了。

　　现今普通农村小家庭，并不以养猪为营生，多是为了那一口土猪独特的味道，栽菜种谷也都如此。

　　带软骨的排骨，我一般用来炖食。脊骨炖来肉厚而柴，多用它卤或者酱。中排红烧，家人最爱。儿子尤爱苹果烧排骨。事先不炒糖色，用番茄酱代替，烧出来的排骨别有一翻风味，而且成功率极高。起锅前再淋点锅边醋，酸酸甜甜，味香味浓，十足让人吮指。

感谢@新浪美食　@遵循自然zunxunziran 　送的本味新品，无添加，更健康。用它来烧排骨，味道真是太好了！

所用料：

中排500克、八角1粒、桂皮1块、姜片适量、大葱1段、大蒜5瓣、苹果1个

花生油3汤匙、白醋1汤匙、花椒1撮、黄酒1汤匙、酱油1汤匙、

冰糖10克、本味番茄沙司3汤匙、本味香酯醋少许、盐适量

1、准备好主材料。

2、煮锅加冷水，放排骨、白酒和花椒，煮开汆水2分钟，捞出冲洗干净。

3、炒锅烧热，放花生油，油温后小火炒香葱、姜、蒜、八角、桂皮。

4、放3汤匙本味番茄沙司略炒。

5、放排骨，翻炒1分钟。