天空下着濛濛细雨，我走在去超市路上，一股强烈的念头萦绕在脑海很久。买点素鸡吧！这近乎于有点好笑的愿望，在平凡的生活中给平凡的我，带来一丝生活的灵动。

　　小时候，一喝豆浆就脑袋犯困，一吃豆腐就觉得腻人的感觉，在多年前就消失殆尽了。不知从何时起，我变得特别爱吃豆制品，爱喝无添加的醇豆浆。

　　从前的豆腐，豆香味尤其浓厚，入口回甜。如今鲜有这种味道，仍然不能阻挡我对它的热爱。

素鸡，也是豆制品的一种，但口感有所差别，吃着特别有肉感。也有碱味过重的素鸡，掩盖了不少豆香，难免让人心生遗憾。

　　素鸡常被我用处理荤菜的手法烹饪，这来源于我在常去的一家餐厅吃的怪味鸡，盘子垫底的菜则是切片的素鸡。有时家里来客，我会单独做一盘怪味素鸡。因为超市卖的冰鲜鸡做凉拌鸡，肉既腥又松散，毫无筋道可言。

　　霜降已过，天气变冷，这集麻、辣、鲜、甜、微酸的怪味素鸡，还是桌上的抢手货，深受大家喜欢。

　　最近猪肉涨价，吃豆制品的人更多了。买到最后两条素鸡，心生欢喜。

所用料：

素鸡1条、大蒜3瓣、香葱3根、酱油2汤匙、盐适量、辣椒油3汤匙、白糖1茶匙、蘑菇精（鸡精）1茶匙可不放、香醋1汤匙、花椒面1茶匙

这样做：

1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、将大蒜捣成泥，葱切成葱花。捣成泥的大蒜做调料，味道更浓郁。素鸡切成厚片，然后对剖成两半，也可以先对剖再切片。如果卷得不紧，有些松散的素鸡，操作时要小心一些。

3、煮锅烧水，水开后，放素鸡下去煮两分钟。一是为了素鸡口感更软，二是减少有些素鸡的碱味。

4、取一碗，放蒜泥、酱油、香醋、辣椒油、花椒面、白糖、蘑菇精和适量盐，充分拌匀，成味汁。先少放点盐，拌匀后尝了咸淡，再决定是否再加盐。

5、将味汁淋在素鸡上，撒上葱花，吃时再拌匀，就可以了。