天冷了，来一碗热气腾腾的红油抄手_美桥食坊

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天冷了，来一碗热气腾腾的红油抄手

(2019-10-17 06:40:22)

标签：

杂谈

分类：主食点心

　　天气骤变，突然感觉快进入冬天了。

　　周末的早晨，时间充裕，想来一碗热气腾腾的抄手。也有人将抄手叫馄饨，四川人为什么叫抄手？据说它的由来可能跟食客在等待食物时的动作有关。在过去，抄手这种小吃，最多便是由小贩担着扁担沿街叫卖。扁担一头挑着炉子，一头摆着待煮的包好的抄手。逢上冷天，等待的食客便会将手插进腋下或者袖孔里。久而久之，便有了抄手的说法。

　　抄手其实与馄饨有所区别，其皮一般更厚一些，吃着更劲道一点儿。我们老家管抄手叫包面，更直观一些。最好吃的抄手，还是得用面粉加鸡蛋现擀面皮。肉则是肥四瘦六或者肥三瘦七的腿肉，用刀剁碎，再加其它佐料。现在生活节奏快，很多时候，我们家庭制作都用机器搅拌。

　　以前家里用猪肉较多，而今很多时候用鸡肉或者牛肉代替，因为家里有人等着减肥呢，不敢吃肥肉。这次家里小朋友点名要吃香菇鸡肉馅，配了点大葱进去。鸡肉馅里加个鸡蛋，再加点植物油，吃起来非常细嫩，再混合香菇的香气，小朋友特别爱吃。至于我们大人，做红油味，麻、辣、香、烫，吃完神清气爽。