节后减负绝妙爽口小菜【拌双脆】_美桥食坊

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节后减负绝妙爽口小菜【拌双脆】

(2016-02-16 09:40:52)

标签：

美食

无油烟

低碳食谱

杂谈

分类：素菜类

　　原来核桃花也是可以吃的，这是一四年我到桃坪羌寨的收获之一。

　　从郫县到此，不过一小时的车程，由开阔的天地，慢慢“挤”进山峦陡峭，草木异常稀疏的公路，生怕有石头从上面掉下来。显然一切担心又是多余的，出现房屋，有了人烟之后，周围的世界突然变得豁然开朗。短短几十分钟，面对静谧而湛蓝的天空，一切都恍若隔世。

　　远处山顶上，依然有白雪覆盖。客栈老板备好了茶，便到厨房为我们的午饭忙碌。腊肉是每桌的必备吃食。还有一种黑灰色须状食材，像干枯的树枝。只需要取很少的一点，用温水泡洗几遍，它们便慢慢舒展开来，体积大了不少，再入开水里煮上半小时，就脆嫩可口。

　　老板说，这是核桃花，与它最好的搭配便是胡萝卜。干核桃花一般带些苦味，所以得用温水多泡洗几遍。由于交通关系和特殊的地理环境，羌寨居民常年都储备有土豆、胡萝卜等易存放的食材。胡萝卜切细丝，直接与煮熟的核桃花拌食，只需要一些蒜末，适量盐、一点香油和花椒油，便是一碟爽口的开胃小菜。当然，那天老板往里撒了一些味精。

　　坐在石头砌成的屋外，阳光洒满整个庭院，我们坐在铺了毛皮垫的木桩上吃着拌好的核桃花，野趣十足。临走时经过小集市，正巧有位大娘售卖干核桃花，八十元一斤，只需称二十元钱的分量都能吃上好几顿。

　　从那以后，家里常备此物。逢上核桃花开的季节，郊区的阿姨们总是为我采上许多鲜嫩脆绿的花朵，去掉花蕊，只留花茎，然后任它在阳光的照射下，完成另一种角色的转变。

　　过节往往是营养最聚集的日子，节后吃点清肠减负的小菜很有必要。核桃花有降低血脂和胆固醇的功效，用十分简单的烹饪，就能爽口美味。

　　【所用料】

　　　　　干核桃花20克　胡萝卜200克　大蒜2粒　香油1汤匙　花椒油1/2汤匙　盐适量

　　【这样做】

　　　　1、准备好主材料。

　　　　2、核椒花用温水多泡洗几遍。

　　　　3、煮锅里放大量水，放入核桃花煮半小时捞出沥水。

　　　　4、胡萝卜切细丝入大碗。

　　　　5、放入核桃花。

　　　　6、大蒜剁成末放入，调入香油、花椒油和适量盐，拌匀入味，即成。