【所用料】

　　　　土豆300克　熟五花肉100克　大蒜4粒　生姜1小块　大葱1段　干辣椒6粒　

　　　　五香粉1/2茶匙　盐适量　好酱油1汤匙　绍酒（黄酒）1/3汤匙　花生油2汤匙

　　【这样做】

　　　　1、准备好主材料，土豆去皮，其它洗净。

　　　　2、土豆切成丝，用水反复冲洗至水清，用水泡住。

　　　　3、干辣椒切粗丝；葱姜蒜切薄片；五花肉切成筷子条大小。

　　　　4、开小火将锅烧热，下油，放五花肉，调入黄酒和少许底盐煎制。

　　　　5、不时轻轻用铲翻动，至肉出油，且颜色变金黄。

　　　　6、下葱姜蒜和干辣椒炒香。

　　　　7、下土豆丝。

　　　　8、调入酱油、五香粉和适量盐，开大火，将土豆丝翻炒断生入味，即可。

　　【小贴士】

　　　　1、土豆丝切好后洗去淀粉为宜，成菜比较爽利，如你喜欢吃糊状口感，可以不洗。

　　　　2、煎五花肉时，除了放点绍酒去腥外，还得放一点使它有味的底盐，不然后面难以入味。

　　　　3、五花肉煎出油，并有焦黄时，吃起来干香不腻，猪油脂还会让土豆丝更好吃。

　　　　4、土豆丝在煎肉时，要取去来沥水。

　　　　5、先放酱油，再调盐，这样才不会一下子太咸，可以放了酱油后尝试一下。

　　　　6、喜欢吃土豆丝香脆口感的，炒断生就行，如果喜欢吃软一些，炒久一点儿。