这道剁椒拌皮蛋，

是我在家时跟奶奶学的。

她老人家很喜欢蒜花香浓而又清新的味道。

夏天里，

这道香酸开胃的小菜真是解暑的好饮食。

　　

　　　　【所用料】

　　　　　　　松花皮蛋2个　剁椒2汤匙　生姜1块　青蒜苗1根　香醋2汤匙　酱油1汤匙　香油1汤匙

　　　　【这样做】

　　　　　　　　1、准备好主材料。

　　　　　　　　2、青蒜苗洗净后，用刀对剖开来。

　　　　　　　　3、再分别对剖。

　　　　　　　　4、将剖成条的青蒜苗切成蒜花，姜擦（或切）成末。

　　　　　　　　5、在姜蒜里加入剁辣椒、酱油、香油、香醋拌匀，静置5分钟。

　　　　　　　　6、皮蛋去外衣。

　　　　　　　　7、剥壳后，先剖成大块，再切成小块（可以用干净的棉线割）。

　　　　　　　　8、把切好的皮蛋放入，拌匀，即可。

　　　　【小贴士】

　　　　　　　　1、青蒜苗与酱油搭配会有一种特别的香味，要切成花才好。

　　　　　　　　2、皮蛋性寒，定要用姜醋，解毒增香。儿童不宜多食。

　　　　　　　　3、姜、蒜花先在酱油和香醋里泡一会儿，更出香味。

　　　　　　　　4、皮蛋容易粘刀，可以把剥好的皮蛋摆在盘子里，用一根干净的棉线拉着割开。