当你看到越来越多的食物在粗制滥造的时候，你或许会有“一代不如一代”的感慨。然而当真如此么？一方面，我们往往为了所谓的抓紧时间，忽略那些本该注意的细节和处理方式。另一方面，如果我们已经做足了充分的准备工作，又恰当地完成了操作程序，你还是觉得不尽人意，那就另当别论；从封闭的旧思想，突然接受海量的世界信息，超过了我们既定的生活和思维方式，我们多少有些六神无主，不知从何处下手。

　　很多时候，只能忐忑地尝试，越是心里没底的时候，越害怕出错。我们拒绝面对新事物，不一定全是由衷的厌恶，或许是源于我们的内心，对于未知不能掌控而产生的胆怯，再而转变成一种排斥心理。

　　所以，要接受一种与平日饮食生活习惯很大区别的东西，有许多人都难以适从。我们在一个少数民族地区吃饭时，有人觉得那些菜淡而无味，形色皆差，居然当着大家的面，问老板要开水，泡了一桶方便面。整个场面一时间相当尴尬。

　　古人说“入乡随俗”，这是面对这个多元化世界最好的一种心态。在很多时候，周遭的环境带给你的只是一种心灵枷锁。抛开这一切，一时间忘记自己是谁，来自哪里，或许是解决这一切的妙招。这样，你就可以接纳这世间形形色色的环境变迁，包容由一种食材而引起的千种演变。当然，忘我需要的不仅仅是一个人的思想境界的提高，还要勇气，不是战胜别人，而是自己，你最大的敌人，就是自己。

　　我们常常以一个平凡人的姿态出现，终归是在一个既定的空间，自由摆弄身边的食材。一边默想着家人的口味和饮食习惯，一边幸福地在左右忙碌。所以，家常菜总是让人暖心，无论你处于社会上哪个角色，你总有一个时刻会抛开那些光鲜的外表，作为一个动物的本体存在，以一颗最宁静而坦诚的内心面对你的味觉。就像许多电影里的感人情节，一个大美食家，在色香味俱全的无数山珍海味面前，却总会被类似妈妈的朴实味道所打动。

　　妈妈的味道，是生活的根基，是春天照耀在身上的一道阳光。而形形色色的外来菜，是阳光下那些或绚丽或朴素的花朵，在晨光雨露中各自芬芳，让你的状态更饱满，更从容。我们不能缺少阳光，也需要花朵。而各地的食物之间，究其本质，终归是相通的。

尊敬的各位老师，亲爱的朋友们：

　　由于特殊原因，我博客的名字由原来的赛菲食坊改为本名陈美桥，为此给您造成的不便，我深表歉意，请多多海涵！！！恳请您能一如既往地鼓励我，支持我，在此致以我最诚挚的谢意！！！

　　黔味大虾，是贵州风味菜，麻辣鲜香，勾人食欲。在处理方式和调味方面，它跟川菜的香辣虾很相似，在里面加一点香醋，是它很大的区别所在。

　【所用料】

　　　冰鲜大虾300克　生姜1块　葱白4根　大蒜3粒　花椒1汤匙　干辣椒1把　白糖1/2茶匙　

　　　盐适量　植物油适量　好酱油2/3汤匙　香醋1/2汤匙　红油1汤匙　花椒油2茶匙

　【这样做】

　　1、姜、葱、蒜切末，干辣椒切段。

　　2、虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾须、虾尾和虾足。

　　3、用锋利的小刀，从大虾中间开背，并挑去黑线。

　　4、锅里倒约300ml植物油，油七层热时将虾至金黄捞出沥油（也可用少量油煎，味差些）

　　5、锅里留2汤匙量的底油，将花椒和辣椒依次投入，用小火炒香。

　　6、加入葱姜蒜炒香。

　　7、放入炸好的虾，调入白糖。

　　8、调入酱油和香醋，尝尝咸淡调适量盐，用中火炒匀入味。

　　9、调入花椒油和红油，快速翻匀，起锅。

【小贴士】

　　1、冰鲜虾腥味较重，如果换作活虾味道更鲜嫩。

　　2、图3炸的步骤也可以换作用少量油煎，但冰鲜虾未事先未经过酒类腌制，不如足油高温快炸美味。

　　3、黔味大虾跟四川的香辣虾很相似，黔味大虾特点之一是要放醋。

　　4、酱油放好尝味后，再视情况放盐。

　　5、没有红油，可以不放，色泽和香辣味上略有差异，但不太影响大体口味。

　　感谢德国ZASSENHAUS　和新浪美食！收到#百家千宴#奖品，质感与做工都超棒的ZASSENHAUS　Easy Cut和计时器。

　　别看Easy Cut小，实则很锋利，以前给虾开背，总怕被大刀误伤，特别是刀锋变屯的时候。有了它就太方便了，一点也不会有这担心了，它握感舒适，刀身与大虾相协调，操作方便顺手。此款刀有好几种颜色，可任人喜好选择。

　　以前做有些菜，比如蒸鱼之类，常常忘记看手机上的时间，不小心就会过火或者欠火。有了ZASSENHAUS计时器，就方便太多了。它物理原理设计，不用电池，使用得当，可陪你到。这年头，有几样产品寿命如此长？它太让人喜欢了！　　

　　ZASSENHAUS计时器，最大计时约1小时，提前旋转扭盘预定，到点铃声提醒，极方便！

　　Easy Cut 利刀系列，ZASSENHAUS采用特殊的高碳钢材质，和独特加工工艺，推出的一个时尚切割器皿系列。该系列，轻盈，坚硬，时尚，锋利无比，刀锋持久性高于普通不锈钢刀2-3倍；采用人体工程学设计，刀柄手握更加舒适；刀片上采用高温高碳处理的Non-Stick Coating工艺，切割时不粘，持久耐用。（此段文字摘自新浪美食频道博客：http://blog.sina.com.cn/eatblog2013）

其他虾类的吃法：