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麻辣鲜烫口味醇厚的秋冬菜【米凉粉烧牛腩】

(2013-10-21 09:42:00)
标签:

美食

分类: 牛羊类

麻辣鲜烫口味醇厚的秋冬菜【米凉粉烧牛腩】

   退

    穿过夜幕的缝隙,风声惯于捕捉一枚铜钱的纹理。

    有时它渴望成为圆滑的金龟子,匍匐在满目疮痍的地表,还能散发诱人的绿光。

    一滴浓厚的墨汁,在桔杆上沉浮,坠着贪婪的热气。就这样颤巍巍地抱着一根长矛,却不知刺伤谁的内心。

    理想往往是一种忧悒,禁锢前进的草鞋。

    回到青灯闪烁的夜晚,沉重的枷锁纷纷卷土重来。

 

   

    雨滴融入雨滴体内,让土地无限延伸。

    我们坐在高高的荒坡之上,讨论着泥土和种子。

    真实是我体内的谎言,苍凉向黎明一步一步逼近。倘若敞开时空的斛,我会细数有多少颗牙齿,咀嚼过生灵的肉体。

    请你将我金属的头颅埋进泥土,做一粒平凡而伟大的种子。

    让北风卷起野草,真理伴随黄土,平安降落。

   

麻辣鲜烫口味醇厚的秋冬菜【米凉粉烧牛腩】

 

  米凉粉烧牛肉,是秋冬较受欢迎的一道川味热菜,麻辣鲜烫,口味醇厚。米凉粉,是成都特色,比其他地方的米豆腐嫩。如果用米豆腐和萝卜代替,又是另一道风味。

 

麻辣鲜烫口味醇厚的秋冬菜【米凉粉烧牛腩】

 

    【所用料】

       牛腩350克 米凉粉250克 郫县豆瓣1汤匙 清油火锅底料2汤匙 生姜1大块 

       大蒜8粒 花椒1汤匙 干辣椒5个 八角2粒 香菜2根 黄酒2汤匙 

       酱油1汤匙 老抽1/3汤匙 菜油4汤匙 花生油1汤匙 鸡粉1/2茶匙

 

    【这样做】

麻辣鲜烫口味醇厚的秋冬菜【米凉粉烧牛腩】

       1、将米凉粉切成1.5cm左右的方块。

       2、花椒用1汤匙花生油泡10分钟,生姜切厚片,香菜洗净切段,大蒜粒和八角备好。

       3、将牛腩切成块。

       4、锅内烧开水,将米凉粉入锅中,氽水1分钟后捞出沥水。

       5、接着放入牛腩,氽水1分钟后,捞出洗净血沫,沥水。

       6、锅内放菜油,油热后,将大蒜放入锅中,煎到两面金黄后捞出大蒜,将油放凉。

麻辣鲜烫口味醇厚的秋冬菜【米凉粉烧牛腩】

       7、在大蒜油里放入花椒(带油),用小火炒出香味。

       8、放干辣椒、生姜、八角、郫县豆瓣和火锅料炒香。

       9、下牛腩和黄酒炒匀,然后调入酱油和老抽炒均匀。

       10、在牛腩里注入200ml的清水(清汤最好),然后移到电高压锅中,按蹄筋键,压熟。

       11、将所有食材和汤汁一起倒入炒锅里,放入米凉粉和炸过的大蒜推匀,用中火烧透入味。

       12、调入鸡粉,推匀,装碗后在在表面撒上香菜,即可。

 

    【小贴士】

       1、没有菜油,可全用花生油。如果买不到清油火锅料,可用固体,一定要趁热吃。

       2、电高压锅可用普通高压锅(冒气后,转小火煨15分钟左右),或者砂锅代替(1小时以上)。

       3、米凉粉太嫩容易碎,所以不宜用铲子,推锅较好。

       4、米凉粉可用萝卜和米豆腐代替。


 

麻辣鲜烫口味醇厚的秋冬菜【米凉粉烧牛腩】


 

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