一直都很喜欢菇类，干菌之类最喜欢的就是茶树菇，放些香料，与五花肉一同烧制，融进了肉汁，口感更加柔滑。而五花肉经过慢炖，又被茶树菇吸去了一部分油脂，也是入口即化，肥而不腻，香味独特。

    茶树菇提前用水泡制时间稍长些，既可以减少烧制时间，也可以更好地去除泥沙。如果没有砂锅，或嫌步骤太复杂，可直接放在炒锅内加盖焖烧。一点不吃辣椒的朋友，可以不用干辣椒，但依然美味。

                      很少看到茶树菇么？拍照的时候放在锅底下了。

    【所用料】五花肉350克 茶树菇100克 青蒜苗1根 生姜1块 大蒜6粒

              干辣椒3个 小茴香半汤匙 八角1粒（大） 红糖1汤匙（平） 黄酒2茶匙

              花生油2汤匙蠔油2汤匙（冒）酱油2汤匙草菇老抽1茶匙 盐适量

    【这样做】

                1.将茶树菇泡1小时后加盐充分清洗干净。

                2.将生姜切成厚片。

                3.起净锅，将锅烧干，以中火将五花肉的皮烙黄。

                4.把五花肉的皮用刀刮洗干净后切成方块。

                5.起炒锅，放油，中小火，油热后把红糖放入炒化。

                6.放入五花肉中火炒出油后，烹入黄酒炒过，再加入生姜、八角、大蒜粒、小茴香、干辣椒炒香。

                7.调入酱油、蠔油、翻炒均匀。

                8.往锅里注入能没住五花肉的开水。

                9.将食材全部移至砂锅，大火烧开三分钟后，又小火加盖焖烧一个半小时。

                10.加入茶树菇，调入适量盐一起焖烧半小时，中途翻动均匀。

                11.将青蒜苗洗净后切成段。

                12.以大火将砂锅内水分收干，调入老抽翻动均匀，再放入青蒜苗翻动均匀，关火。

dkd