春天短暂，打足精神，抓紧吃时鲜蔬菜，比如说荠菜这东西，也就这半个月好吃，一旦天热，荠菜马上就像野草一样粗糙。

特别提一下竹笋中这种白色粉末。
我在一本书中看到：竹笋中的白色粉末富含一种叫做“酪氨酸”的氨基酸成分，可以支援人体内“成长荷尔蒙”的生成。

成长荷尔蒙是从脑下垂体前瓣分泌出来的，主要促进生长和修复功能的荷尔蒙。人体内成长荷尔蒙的分泌较多的时间带是运动结束30分钟后，睡觉后1-3小时，促进修复肌肉，增加肌肉量。

想想竹笋本身，这些白色粉末也促进了自身的成长，如果三天不挖掉，竹笋会迅速长成竹子，不能再吃，所以竹笋富含的能量也是生命力的结晶。

春天的荠菜，春天的竹笋，这两样搭配起来，上海人家一般是炒肉丝比较多。
我前几天路过一条马路，遇见家功德林素食专卖店，顺手买了一包素火腿，一包素鸭。

隔了一天，素鸭被某人当零食吃掉了。。。一包素火腿，赶紧拿进厨房用在菜肴上。

荠菜春笋素火腿
材料：

素火腿一包。
嫩竹笋几根，去壳，水煮三分钟捞出。

荠菜洗净焯水细细切末挤去水分。
再加了一点点焯水过的胡萝卜片。

步骤：

1.素火腿切片

2.竹笋切片

3.平底锅放油，中火，先炒竹笋，

4.再放素火腿片

5.最后放荠菜末和盐，我还放了点砂糖。

可以视情况放一点清水。

6.每样食材预先都熟了，所以翻炒5-6分钟就差不多了。

出锅装盘