四月时节的蔬菜个个鲜艳水灵，眼花缭乱，乘着春意盎然多吃鲜蔬是正经。
这一阵子我每天若是有一顿吃过肉肉，下一顿会自然只吃素。

 

想了想，做一个蔬菜咖喱，只需要把咖喱中原先的牛肉或者鸡肉换成菌菇类，口感也非常好。

 

 

 

 

端端正正的咖喱饭是给家人送上，我干脆端了玻璃碗咖喱拌饭，在家里随意舒坦，边吃边看ipad，这样吃饭才香。

 

 

 

 步骤：

 

 

1.选择自己喜欢的食材，除了土豆要预先煮熟，其他蔬菜洗净生切好就可以了。

食材量多量少，看各家实际情况和口味喜好。比如说还可以加蚕豆啦春笋啦，正好这几天在咳嗽不想吃“发”的东西。
 

2.我做的是两人份咖喱，固体咖喱块一块就足够了，一定要融化在椰奶中，椰奶和咖喱是绝配。
这个菜一滴水都没有加过哦。

 

3.加入香草，我种的百里香，百里香是一种烹调百搭的香草，摘新鲜叶子就可以了。

 

 

 

4.鸡腿菇是咖喱中代替肉类的食材，切细后，放入老抽，白胡椒粉，百里香，盐，腌制半小时以上，那样会非常入味。

 

 

5.所有食材细细切碎

 

 

 

6.生菜洗净在格拉斯容器里垫底

 

7.平底锅放橄榄油，多少随意，我放的比较少。小火，先将藕、胡萝卜煸炒一下，再放切段的玉米。炒两分钟出锅滤油。

 

 

 8.白洋葱切碎，用刚才的油煸炒洋葱，中火，炒出香味

 

 

 9.放入腌制入味的鸡腿菇

 

 

 

10.中火，放入熟土豆丁煸炒

 

11.加入青豆煸炒

 

 

12.放入刚才炒过的胡萝卜和藕

 

 

 

13.将准备好的咖喱椰奶倒入锅中，因为椰奶本身有甜味，稍加一点盐就可以了，咸淡看个人喜欢。请注意鸡腿菇本身也带有咸味了。圣女果最后放入，煮的时间最少，可以保持表皮完整。

 

 

14.中火咕嘟至汤汁收干。关火，平底锅余热尚在，留在锅里五分钟后出锅。

 

 

 

好香啊好香~~~~

这个圣女果是惊喜呀，一咬整个皮下来，内含一包酸甜，配咖喱太合适了。

 

 

咖喱拌饭太好吃啦。

 

 

 

一边拍照一边就开吃了！

春天的蔬菜咖喱饭，健康、浓香、又好吃。对你是不是深度诱惑呢？