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今天发一个简单朴素的芝士挞，近来喜欢吃和芝士相关的点心，补钙，甜品也能够驱赶抑郁的情绪。

照片拍得很素，我以前看过一个日系西点达人的点心照片，也是这般淡静风格，摒弃多余的道具。

二月以来，我上班地点搬家到了新地址，交通不如以前方便，女儿参加了游泳训练班，每周三次晚上练习必须我下了班赶去陪着，某人车子带着孩子和大包送到游泳馆，我接手送进去换衣服，等一个小时，给孩子换掉游泳衣擦洗穿衣，某人再车子等在外面马路上接我们回家。

觉得非常辛苦，上班，家务，孩子，自己健康也不可忽视，深深体会到什么叫蜡烛两头烧！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif悲哀中年自我同情下。

魔都天气特别坏，下了二十几天的雨，气温徘徊在几度，湿冷徘徊不去。每个人是不是都有发霉的感觉，架子晒满了衣服，夜里还要烘衣服。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif

今天妇女节，有个半天假期，提前一周预约了养生馆的按摩和美容，一个下午用来善待自己。

早上某人送我到公司，然后女儿楠楠在幼儿园老师的指点下，打了个电话给我祝贺节日，然后说“妈妈我爱你”，甜甜脆脆嗲嗲的声音，好治愈哦。

每次旅行前会有一种兵荒马乱之感，周六就出发了，箱子还没理，今晚一定要整理行李啦。这次又是自由行（我家都有自由行的灵魂，除了公司旅游跟团），而且这次是姐一个人慢旅行，因为旅伴发生变故，某人又来不及办理手续，于是独自出门。

旅行之前，心情未免有些小激动，所以上次把在西班牙玩的博文发了两篇，其实还想发巴黎威尼斯的吃货图文呢，以后再说吧。

言归正传，回到芝士挞。

这一份配方上课时是七个小挞模的量，我用在了三个三寸挞环上，请制作时自行斟酌。

挞皮配方（配方来自西点师培训课程笔记）

低筋面粉100克

无盐黄油（butter）60克

糖粉 30克

鸡蛋液20克

奶粉5克

刷挞皮表面所需蛋液适量

制作过程

1. Butter和糖粉一起搅拌到发白膨胀的状态，用手或者用电动搅拌。

2. 奶油糊，加入鸡蛋，一点加入，搅匀后再加一点，直至全部搅匀

3. 加入低筋面粉和奶粉。用折叠法揉面，轻轻压，推捏，直至面团与奶油糊搅拌均匀，成为混酥面团。

4. 操作台面撒上一点干面粉，把面团轻轻搓成圆棍状，切3等份。

5. 用擀面杖，轻轻擀平每个剂子成为圆形面皮。

6. 手沾干面粉，把面皮按进每个挞模，轻轻捏实底部。

7. 用刮刀倾斜一个角度，将多余的一圈面皮刮去，我没有刮去，保持自然原样，家庭烘焙区别于市售产品。

8. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞

9. 给挞皮表面刷蛋液

 
压上烘焙纸和镇石。我用了一堆鹅软石，O(∩_∩)O。

进烤箱烘烤，180度3分钟。观察挞皮上色情况，及时关火出炉。

芝士馅

自己没看配方随意发挥的

奶油奶酪125克

牛奶80克
 
柠檬半个新鲜挤汁

玉米淀粉10克

蛋黄2只

砂糖40克

制作过程

奶油奶酪和牛奶在微波炉中火叮一分钟软化

搅拌后加入砂糖拌匀

继续电动搅拌，分两次加入蛋黄

这时候奶酪糊已经比较细腻无颗粒

加柠檬汁

拌匀，加入过筛玉米淀粉

倒入挞内

170度下火减半  12-15分钟

出炉冷却后加上猕猴桃装饰

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