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天气开始冷呼呼的，老天爷的事儿只能逆来顺受。从来木有暖气供应的魔都人民只能用多吃+再多吃来抵御湿冷。

这个咸味的点心，是同学指明要吃滴，她不爱甜点，听闻我会做点心了，还真沉得住气，过了两年才悠悠发话，你倒是做个不甜的给我尝尝米道啊。

我想了想，初级西点师课程里，有咖喱派，而且操作考试的时候，我还被抽中这个项目呢。本来我觉得这么小的一个点心应该算挞，后来查了查书，表面有盖皮，那就得算pia。好吧，迷你咖喱派，三口一个，也便于携带参加聚会啦腐败啥的。

今天收到一份礼物算是xmas礼物，才恍然，xmas季真的来啦，弹指一挥间一年又要过去了。

好，说说这个咖喱派，上课当时老师说，家里炒好咖喱馅儿过来给了配方。我用了鸡胸肉洋葱咖喱粉。考试的时候我用了猪肉碎一点点配上很多土豆丁炒咖喱，因为考试评分老师不会看馅心，主要是看外形，和切开看是否熟透。那以后我就没做过咖喱牛肉派了。

这次算温习，多亏挑剔的老同学给了我机会温习咸味派。咖喱派，底坯做好不需要单独烘烤，把炒的半熟的咖喱肉馅填入，搭上表皮烘烤。
有点粗糙但味道特好，厚实的，吃下去有点撑。适合冬天。

派皮配方（7个挞模）

低筋面粉150克  无盐黄油（butter）90克  糖粉 10克  鸡蛋1只 盐1克
刷挞皮表面所需蛋液适量
 
制作过程

先做咖喱肉馅。我这次用牛腱子肉切丁，先黄油炒香洋葱末，下牛肉丁，放盐、糖、咖喱块，量看个人实际情况，这次咖喱块放的少。也没有用玉米淀粉勾芡，做了一份实实足足牛肉的馅。

1. Butter和糖粉一起搅拌到发白膨胀的状态   
2. 加入鸡蛋，全部搅匀
3. 加入过筛一次的低筋面粉和奶粉。用折叠法揉面，轻轻压，推捏，直至面团与奶油糊搅拌均匀，成为混酥面团。面团的三分之一留着，三分之二做底胚
4. 操作台面撒上一点干面粉，把大的一份面团轻轻搓成圆棍状，切七等份，七个面团剂子。
5. 用擀面杖，轻轻擀平每个剂子成为圆形面皮。
6. 手沾干面粉，把面皮按进每个挞模，轻轻捏实底部。
7. 用刮刀倾斜一个角度，将多余的一圈面皮刮去
8. 用牙签或者叉子给底胚底部戳些小洞
9. 填入咖喱馅。
10.肉馅填入底胚
11.把剩下小的那份面团，擀平，成长方形，用刀修成宽1厘米的长条12.

12.交错搭在咖喱馅的表面，等份放三条，斜交叉等份放三条。然后切去边缘多余表皮面团。全部完成后，刷蛋液。

190度，15-20分钟（各家烤箱脾气不同，得摸索适合自家的）

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咖喱洋葱牛肉粒炒了很多，剩下的拌饭吃了，香~~~~
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埋头做点心，没拍过程图，我总是不习惯拍过程图。这是进烤箱前

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烤熟了之后

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