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抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。

但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。

对抹茶的点心一向颇具好感，为了烘焙专门买了宇治抹茶粉，小贵也值得。

做了最朴素的抹茶饼干。

老师上课给的基本款拉花饼干配方：
无盐黄油65克 糖粉60克 鸡蛋1个 奶粉5克 低筋粉100克，在此基础上8克宇治抹茶粉。

步骤：
-黄油和糖粉搅拌到发白膨胀感
-分三次加蛋液粉拌匀
-加奶粉低粉抹茶粉，折叠法搅拌面团，抹茶吸水性强，为了提高配方湿润度，我还加了50克雀巢淡奶油
- 面团糊进裱花袋，挤在烤盘上
- 选择了扁平裱花嘴，挤出来的饼干薄薄的

180度10分钟左右（我家烤箱温度偏高）

看起来一派简净。囡囡到底是孩子吃不惯。

我拿一片抹茶饼干涂了覆盆子酱，另一片合上去，殷红色果酱配上茶绿夹心饼干倒也好看别致，可惜没来得及拍照，囡囡就吃完啦。

有几个饼干，切碎了黑巧随意按在表面烤，自然淳朴路线。

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