http://farm6.static.flickr.com/5019/5430644578_2154c6bfef_z.jpg巧克力挞" TITLE="热量冲上云霄 巧克力挞" />

我跟巧克力难解难分了，用培训和考试时候做的很熟悉的挞，搭配浓厚巧克力。

因为松发比较吃力，我一口气做了两份的配料。

笔记里的挞皮配方几乎背得出来：

黄油融化180克 低筋粉300克 糖粉60克（放得少少）鸡蛋一个

黄油微融后，用手搅拌捏开一块一块的黄油，加上糖粉搅拌到发白膨胀，在冬季的厨房室温很低，手是温热的，搅拌用手有助发白膨胀。

在夏季，电动搅拌也容易发白膨胀，一边干活一边跟囡说说话，搅拌了五分钟，黄油就发白了，带着特有的香味。

加入鸡蛋，一点点加入，继续搅拌。 然后分三四次放进低筋粉，揉成个面团。

一半面团做挞皮，一半留着做果酱小饼干。小饼干后来是囡囡捏的，她跃跃欲试了好久啦。

挞皮铺好后，这次压上锡纸和鹅软石，先底火高上火低烤了五分钟180度，避免回缩。

挞皮凉等着的时候，融化可可含量70%的黑巧克力排，加一点奶油加一点黄油，加一点樱桃力娇酒，分量跟着感觉走。黑巧煮多了也不怕，剩的可以捏成巧克力丸子。

挞皮刷蛋液，巧克力酱倒入挞皮，再烤12分钟，170度上火高下火底模式。

出炉凉着。

装饰水果坚果随意，大杏仁被刷了点蜂蜜，亮亮又美美的。

大多是送给亲戚吃的，可是我怎么舍得不吃啊，我怎么忍得住不吃哇。。。。今天还吃了一个。

送出之后剩下四个拍照，巧克力就是一整块的在啃，厚重又满足感，也伴随着罪恶感，余味有浓浓酒香，囡不能吃，藏东藏西容易么我。。。。

http://farm6.static.flickr.com/5259/5430644580_df49a8d41c.jpg巧克力挞" TITLE="热量冲上云霄 巧克力挞" />