儿时跟在奶奶身边，看她做盐焗乳鸽、烧鹅、甲鱼、野山鸡，自制水磨糯米粉、芝麻糊、水晶包，听她念叨点睛似的要领，也许是单纯的年龄，也许是对美食的向往，真真滴全都记下了。苦瓜怎么挑；挑啥样的活鸡做白斩鸡；如何处理不同的肉类等等，那时就在想，她怎么知道这么多。经过以后日子的实践，充分证明那些都是真理，浓缩人生精华的智慧。可能是从小的那种积淀，养成了后天的注重细节。深深感觉奶奶好神！

    奶奶高龄卧床后，忽然让我觉得以往的美食可能再也没有了，人好奇怪，若你从未拥有，可能压根不会想，拥有过，一旦失去会想方设法地找寻，唯有自己拯救自己。我拿个小本本，坐在奶奶床边，提起一个记一个，记了整整一本。那时的我手艺青涩，但奶奶好高兴，极肯定我的天分，每当老爸招呼着做什么时，奶奶都把我叫到跟前指点一番后再让我动手。

    曾经的记忆、实践成为一种积淀，现在的我更注重心有感觉地创意，也终于懂得了奶奶不知疲倦地制作美食的浓浓爱意。有爱，就有灵感，就能绘出一片斑斓。

    烹饪是一种感觉，喜欢跟着感觉走，每次有所不同，每次有所创新，每次都是不一样的感觉。做的多了就会对食材有所了解迸发灵感，而创意出来的作品基本是零失败。前阵蚕豆上市，灵感一来便整了个极受追捧的蚕豆牛柳，值得一提的是出锅前投入的弥渡酸腌菜，让整道菜与众不同，有些酸，有些辣，有蚕豆特有的小臭，还有牛柳的嫩滑肉香。此味多次返场，成为保留剧目。

               蚕豆牛柳

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    暑热季节，鸭子是好食材，喜欢鸭胗的劲道，便有了这款香辣豆豉爆鸭胗，我用的是李锦记的香辣豆豉酱，也可以用豆豉和小红辣椒完成，一道给力的菜！

               香辣豆豉爆鸭胗

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     小时广州的亲属经常寄些咸鱼，蒸上一块香臭香臭的梅香咸鱼，一点点就能吃下一大口饭。前些日子，老妈给了一大罐油渍咸鱼，做了一次咸鱼肉饼，其余的全部分而食之地做了N次咸鱼茄子煲，因为咸鱼肉饼被咸蛋肉饼PK掉了，而咸鱼茄子煲大受欢迎，于是大罐咸鱼被干掉。同事从山东海边回来，带给我一条鲅鱼干，说蒸着很香。可现在丰富的餐桌，谁还会对蒸咸鱼感兴趣呢，与时俱进吧。凭感觉试验性地做了个鱼干炖肉，估计不会太差，却没想到效果如此的好，又是N次出品，自己给自己颁了一个创意奖（口头的）。

              鱼干炖肉

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    这款匈牙利式炖牛肉灰常美味，那牛肉用干香草腌了一夜呢，炖出来的牛肉外表具有汤汁味道，肉内里却是本色的肉香，感受食材的原香，是此道美味的境界。要说一点，这道菜制作过程木有加入一滴水，所有汤汁来源于原料本身。

               匈牙利式炖牛肉

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     先到这吧，上点消食片告一段落。