加载中…南京的“马祥兴菜馆”
(2022-10-10 15:48:49)
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美食散文 |
分类： 随笔 |
南京美食众多，尤其是“马祥兴菜馆”的美食地方特色更为鲜明。曾经的金陵“马祥兴”字号，自清朝道光年间传至如今，可谓历尽了世事沧桑，遍尝了人生百味。在南京做客，经南京的朋友盛情推介，便风风火火去了位于鼓楼区鼓楼广场西北侧的这家“马祥兴菜馆”。
待在“马祥兴菜馆”的包间坐了下来，才知道这家馆子创建于1845年，2006年曾被国家商务部认定为第一批“中华老字号”，是南京名副其实的百年“中华老字号”美食店。一般外地到南京做客的宾朋，都会慕名到此来痛痛快快“打卡”体验它的美食。“马祥兴菜馆”的菜肴，兼顾南北风味，融北方清真风味的典藏秘籍与江南食材于一体，主打佳肴恬淡清雅，让人口齿留香，堪称清真回食“南派翘楚”。早在民国初期，就坚持以经营“牛八样”清真菜为特色，到上世纪二十年代末，主要名菜美人肝、松鼠鱼、凤尾虾、蛋烧麦，就成了四大镇店名菜，也是清真菜烹制技术在申请南京市级非遗时的“代表菜”。此外，还有八宝胡芦鸭、芙蓉鸡片及牛肉锅贴、牛肉汤包、盐水鸭、赤豆元宵、鸭油烧饼等。
虽然多次到过南京，但也只在这家“马祥兴菜馆”体验了一回。而这一回，享有的口福，竟令此生留下了挥之不去的“南京美食印象”。
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