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这鱼叫勒鱼也叫白鳞鱼，腌制好晒成鱼干就叫咸勒鱼鲞，在干货店要卖到38--58元一斤了，新鲜的一般大小的勒鱼才8~9元一斤，这鱼是纯野生野长的海鱼，长不大。买回来，然后买两袋盐，可着劲儿往里翻来覆去地抹放，咱这既是在做美食又是在创收，多美啊！现在什么最贵？好多人都知道，人工费贵！特别装修房子的人都知道，近几年人工费飞涨！装房子的钱一半花在了人工费上！饭店的菜价里我估计也要有四分之一是人工费！这很正常，扯远了，打住哈。

腌制方法：

新鲜鱼买回来不用沾水，直接拿一个塑料盆子（干燥无水的盆子并且要塑料的，金属的接触盐是会锈蚀的）底部铺好厚厚的一层盐，摆上3-4条鱼，再撒上一层盐，多点儿没关系，盐多放点不易坏，然后再放一层鱼，再放盐......就这么放，最上面一层放好后，洒满厚厚一层盐结束，放在封住的阳台上（保证没有蚊蝇来盯就好），开窗透气，不然会有味道。

第二天，看一下，沥水，鱼的量不多的话，最后都拿出来，把盆底清理干净擦干，重新在盆底铺一层盐，然后全部在放回盆儿里，这时候不用再放盐了，当然看你喜不喜欢咸一点儿，如果喜欢，就多放无妨。

三天以后，就可以取出来铺在一块菜板子上晾晒，适时再翻翻面，仍然放阳台里边，不需要拿出去，那样会招苍蝇。如果你觉得腌制得不够咸，那么可以多腌制几天，后边的步骤照旧。

对了，店里卖的那种价钱贵的叫做“三抱鲞”，什么叫“三抱”呢？其实就是腌制--吹干--再腌制---再吹干....如此重复这个过程3次，每次再腌的时候还要再放盐，这样，这个鱼鲞肉就开始“霉烂”）其实不是那种霉变啊，意思就是像那种臭豆腐似的，肉质不那么结实了，这样，闻起来臭臭的，而蒸出来就更香更鲜美。

自己腌制的鱼可以一抱，这个是随个人喜欢的。

等两面都基本晾干了，就可以把它整理进保鲜袋，放速冻起来了，要吃提前取出化冻就可以了。

咸勒鱼鲞最好的吃法是，用和肉糜一起蒸！ 

1、搅碎的肉末，放点老抽、盐、料酒、姜、葱，搅拌好，放入容器底部，按平（量多量少，随自己喜好）。

2、鱼鲞刮鳞破肚清洗干净，切成两段，放在肉末之上撒上姜丝、倒上料酒、玉米油适量。

3、入锅蒸制20-30分钟（视肉糜的多少来决定蒸制时间）。

就这么简单，这碗菜能让你过瘾地吃两碗米饭或两个山东大馒头......减肥的人就想一想乐一乐算了哈~

今年春天自己试腌了几条咸勒鱼，现在才想起来要吃～应该很美味的~

还有什么事比为自己做，吃过一次就上瘾就念念不忘的美食，更让人快乐呢！

(图片内容大多来自网络)