一：塔皮

酥油100g、细盐1.5g、糖粉50g、鸡蛋1个、杏仁粉30g、低筋面粉170g

制作过程：

1.先将奶油、绵白糖和细盐放在操作台上拌至乳化状。

2.再将鸡蛋分次加入步骤1中拌匀。

3.接着将过筛的低筋面粉和杏仁粉加入步骤2中一起拌匀成团。

4.然后将步骤3用保鲜膜包住冷藏松弛15分钟。

5.再将松弛好的4分割成15g一个。

6.将步骤5放在模具中捏均匀，再把边缘多余的面团削掉。

7.在再步骤6的上面放上白纸并压上绿豆。

8.将步骤7入炉以上下火170/150℃约烤8分钟至上口边缘上色后取掉白纸和绿豆，再继续烘烤至内部金黄色，稍微冷却脱模即可

二：克林姆奶油馅料

鸡蛋1个、绵白糖35g、牛奶100g、奶油10g、低筋面粉20g、鲜奶油100g、

制作过程：

1.先将蛋黄和绵白糖搅拌至微发，然后加入低筋面粉拌匀待用。

2.再将牛奶放在加热容器中，加入奶油加热煮沸。

3.然后将步骤2趁热慢慢加入步骤1中搅拌均匀，再倒回加热容器中。

4.再将步骤3以边煮边搅的方式煮至糊状冷却备用。

5.将鲜奶油打发后加入步骤4中混合拌匀备用。

三：装饰

白巧克力50g、新鲜草莓5个

综合制作：

1.将白巧克力切碎，然后装入裱花袋中，再放在热水中溶化备用。

2.将步骤1挤在塔皮中，再用手指涂匀。

3.将做好的克林姆奶油馅挤在步骤2中，并将中间稍微高一点。

4.然后将新鲜草莓交错切成四份摆在上面。

备注：

奶油可以用酥油或者白油代替，冬天使用时要熔化1/3或者1/2，夏天可以不用熔化；糖粉可以使用绵白糖代替；鲜奶油可以使用淡奶油代替口感更佳；面粉必须过筛防止颗粒与杂质又能让面粉变得更加松散易于混合。