原材料（成品10块）

A.奶油芝士165g 、淡奶油165g

B.酥油60g

C.牛奶20g、蛋黄6个 

D.低筋面粉54g 、玉米淀粉35g

E.柠檬汁20g

F.蛋白5个 、绵白糖100g 、塔塔粉3g

制作过程:

1.先将A隔水加热搅拌溶化。

2.加入B搅拌均匀。

3.在步骤2中依序加入C搅拌均匀。

4.将D分别过筛后加入3中混合拌匀。

5.最后加入E拌匀待用。

6.将F放在容器中。

7.再将步骤6打至湿性发泡接近中性即可。

8.取1/3的7加入到5中拌匀，再和剩余的7混合拌匀。

9.倒入模具震平。

10.入炉以上下火170/170℃隔水烘烤，约烤40分钟左右。

11.将10稍凉，放入冰箱冻至不软不硬，脱模，切块。

备注：①隔水加热的水温不能高于60℃。

      ②隔水烘烤的水温不能低于80℃。

      ③打蛋白时容器中不能有蛋黄和油脂。

      ④蛋白不能打的太发。

      ⑤低筋面粉、玉米淀粉过筛后才可使用。

      ⑥操作第5步时必须用刮板。

      ⑦隔水烤的水位不能低于模具的1/3高度。