日本的西点师是样样技术都通啊，杏仁膏、拉糖、翻糖、奶油雕蛋糕都会，你会发现大家的功底都很扎实，做出来的东西很细，唯一不足的就是色素较多（用家庭者看的角度），其实他们都用天然色素，成本很贵的，咱们中国也有但由于贵所以西饼店里不会买的。日本有好多个协会每年会2到3次的这种比赛，他们把展品分烘焙类一层楼摆放、装饰蛋糕类一层楼摆放、工艺型蛋糕类一层楼摆放，要说有看点的当然是装饰蛋糕类了，让人看了还想看。