农产品（各种）生产工艺流程

 

起草﹎李理   修订﹎﹎﹎﹎  审核﹎﹎﹎﹎ 批准﹎﹎﹎

一、       目的：规范生产操作全过程；

二、       适宜范围：工厂所有生产过程中每个环节的操作；

三、       主责部门：技术部；

四、       负责部门：生产部；

五、       产品（各种）生产工艺流程：

5.1、速冻类：

5.1.1.速冻1/2芒果块  

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→去核→清洗→护色→拉运→铺盘→急冻－18℃→包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.1.2.速冻芒果粒（15*15*12）

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→去核→清洗→护色→切丁→过筛→拉运→流态化急冻－18℃→包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

3.速冻芒果粒（12*12*12）

ⅰ、生产工艺流程：、

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→去核→清洗→护色→切丁→过筛→拉运→流态化急冻－18℃→包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.1.4.速冻芒果原浆

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→去核→清洗→打浆→拉运→包装→铺盘→急冻－18℃→包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.速冻1/2菠萝（巴厘）

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→去目→清洗→切块→护色→拉运→铺盘→急冻－18℃→包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.1.6.速冻菠萝丁（巴厘）（5*5*5）

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→去目→清洗→切块→切丁→护色→拉运→流态化急冻－18℃→包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.1.7.速冻菠萝原浆

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→去目→清洗→切块→打浆→拉运→包装→铺盘→急冻－18℃→包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.1.8.速冻木瓜1/2块（台农）

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→切块→去籽→清洗→护色→拉运→铺盘→急冻－18℃→包装→入库检验→发货

ⅱ工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.1.9.速冻木瓜丁（台农）

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→切块→去籽→清洗→切块→护色→切丁→过筛→拉运→流态化急冻－18℃→包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

10.速冻木瓜原浆（台农）

ⅰ、生产工艺流程：工艺

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→切块→去籽→清洗→切块→打浆→拉运→包装→铺盘→急冻－18℃→包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.2.蜜制类：

5.2.1.糖蜜芦荟丁

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→称重搬运→去皮→切丁→护色漂烫固化→漂洗→煮制→灌装→灭菌→冷却→包装

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.2.2.糖蜜芒果粒（45°Brix）（红芒、台农芒）

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→称重搬运→去皮→去核→清洗→切丁→护色→煮制→灌装→灭菌→冷却→包装

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.2.3.糖蜜芒果原浆（16°Brix）（红芒、台农芒）

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→称重搬运→去皮→去核→清洗→打浆→拉运→煮制→灌装→灭菌→冷却→包装

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.2.4.糖蜜菠萝粒（5*5*5）（45°Brix）（巴厘）

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→称重搬运→去皮→去目→清洗→切丁→护色→煮制→灌装→灭菌→冷却→包装

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

15.糖蜜菠萝原浆（16°Brix）（巴厘）

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→称重搬运→去皮→去目→清洗→切块→打浆→拉运→煮制→灌装→灭菌→冷却→包装

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.2.6.糖蜜木瓜粒（5*5*5）（45°Brix）（台农）

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→称重搬运→去皮→去籽→清洗→切丁→护色→煮制→灌装→灭菌→冷却→包装

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

17.糖蜜木瓜原浆（16°Brix（台农））

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→称重搬运→去皮→去籽→清洗→切块→打浆→拉运→煮制→灌装→灭菌→冷却→包装

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.3.真空冻干类

5.3.1. 冻干芒果片

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→去核→清洗→护色→切片→拉运→铺盘→急冻－28℃→过仓冻干→出仓包成大包装→分装成小包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.3.2.冻干菠萝片

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→去目→清洗→切片→护色→拉运→包装→铺盘→急冻－25℃→过仓冻干→出仓包成大包装→分装成小包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

.5.3.3冻干木瓜片

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→切块→去籽→清洗→切片→杀青→冷却→拉运→铺盘→急冻－28℃→过仓冻干→出仓包成大包装→分装成小包装→入库检验→发货

ⅱ工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

. 5.3.4. 冻干芒果粉

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→去核→清洗→护色→切片→拉运→铺盘→急冻－28℃→过仓冻干→出仓打粉到100目包成大包装→分装成小包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.3.5.冻干菠萝粉

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→去目→清洗→切片→护色→拉运→包装→铺盘→急冻－25℃→过仓冻干→出仓打粉到100目包成大包装→分装成小包装→入库检验→发货

ⅱ、工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

.5.3.6.冻干木瓜粉

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→切块→去籽→清洗→切片→杀青→冷却→拉运→铺盘→急冻－28℃→过仓冻干→出仓打粉到100目包成大包装→分装成小包装→入库检验→发货

ⅱ工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

.5.3.6.冻干.5.3.6.冻干木瓜粉

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→切块→去籽→清洗→切片→杀青→冷却→拉运→铺盘→急冻－28℃→过仓冻干→出仓打粉到100目包成大包装→分装成小包装→入库检验→发货

ⅱ工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

5.3.7.冻干紫薯片

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→清洗→切片→杀青→冷却→拉运→铺盘→急冻－28℃→过仓冻干→出仓包成大包装→分装成小包装→入库检验→发货

ⅱ工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

.5.3.6.冻干紫薯粉

ⅰ、生产工艺流程：

新鲜原料→选果→拉运→清洗→清洗→消毒→清洗→称重搬运→去皮→切块→去籽→清洗→切片→杀青→冷却→拉运→铺盘→急冻－28℃→过仓冻干→出仓打粉到100目包成大包装→分装成小包装→入库检验→发货

ⅱ工艺说明以技术部为主，工艺解释权在技术部；

 

                       2010年4月25日星期日