加载中…
丁嘟嘟家的健康生活---怎么吃萝卜？
(2013-02-17 16:48:49)
标签：
生活健康萝卜胡萝卜蔬菜 |
分类： 丁嘟嘟家的健康生活 |
http://s14/mw690/67686719td5e7b0fe807d&690
【葱花和Cici走到了蔬菜的货架前】
Cici：“虽然说你是营养师，但我不信你跟我聊蔬菜能聊出花来。”
葱花：“我还真能给你聊出花来。比方说白菜和萝卜就有共同点。”
“白菜萝卜各有所爱，都是冬储菜对不对？”
“不全对。它们两个都是属于十字花科的，有花了吧。”
“啊？看起来可真不一样。”
“一个是吃叶的，一个是吃根的当然不一样了。不过同样是吃根的，胡萝卜就和萝卜们区别很大，胡萝卜是伞形科的。就是说从植物学上讲，萝卜和白菜是亲戚，萝卜和胡萝卜是近邻，看着差不多但是没什么亲缘关系。不信你横着一刀切开看看，胡萝卜中间是有个芯的，而其他这些属于十字花科的萝卜就没有这个芯。”
“那这堆和白菜是亲戚的萝卜营养就都差不多了吧?”
“它们的营养都很接近，维生素、矿物质、膳食纤维的含量都不错。最特别的共同点是都含有天然芥子油，芥子油有些辣，高温的时候就会挥发掉，所以生吃萝卜会觉得辣，做熟了就不辣了。芥子油主要是在皮中和比较靠近根部的这部分。所以生吃又怕辣，可以去皮吃离叶子近的部分。芥子油对我们的胃肠道有刺激作用，和萝卜里的膳食纤维一起可以促进胃肠道的蠕动。所以吃萝卜会打嗝和排气，特别是生吃的时候。”
“排气，说的多文雅，不就是放屁嘛。”
“不过这是把外面的大环境污染了，但是你体内的小环境舒畅了。”
“那萝卜都是生吃的好了。”
“其实生吃熟吃都不错，但是不同的萝卜品种之间适合的吃法还是不同的。先说两种全能萝卜。卞萝卜，又叫大红萝卜，说不好听了叫大卞萝卜，有个品种叫大红袍，和那著名的武夷山岩茶一个名字，外皮整个红透，里面全白。大冬天储存的菜除了白菜就数它了，可生吃做泡菜、酱菜，可熟吃。熬、炒、咕嘟、炖，怎么吃都行。另外一种表里如一的全能萝卜是白萝卜，皮白肉也白，生吃可以拌着吃和做成泡菜，熟吃可以蒸包子、炖汤啊，都不错。现在家里人口少，我们买回这样一根大白萝卜肯定一顿吃不完，那么先吃哪截呢？是离叶子近的这截还是离叶子远的这截？”
“别卖关子了，信不信我拿萝卜砸你。”
“好，我老实交待。先吃离叶子近的这截。因为离叶子近的这截最容易发芽，发芽就会损失萝卜营养。先把这段吃了，留下不爱发芽的这段相对耐储存一些。再说两种虽然生吃熟吃都好，但是常当成菜生吃的萝卜，水萝卜，就是心里美。适合生吃，传统炸酱面的菜码就是心里美切丝，水分足，脆爽，稍微有一点辣，和炸酱是绝配。挑的时候挑这种粉紫色尾巴的，这种比白尾巴的更甜。还有这种樱桃小萝卜，萝卜和叶都能吃。和甜面酱是正配，清脆爽口，解油腻。当然你拿它配沙拉酱吃也挺好。”
“有沙拉酱我还拌水果吃呢，谁配萝卜吃呀。别以为樱桃萝卜大小和草莓差不多我就当草莓吃了。”
“还真有水果萝卜就是青萝卜，去皮之后几乎就不辣了，吃着象水果，其中维生素c的含量也不低，更象水果了。”
“再象也是萝卜，不是苹果。我也给你讲讲营养，胡萝卜不能生吃，生吃就不营养了，对吧？！”
“也对，也不对。”
“你说话越来越像哲学家了。”
“那我就很哲学的给你解释一下这个问题，从一道菜的角度讲因为油脂有利于胡萝卜素的吸收，所以一般都建议用油炒熟吃。但是从稍稍宏观一点的一顿饭的角度讲只要同一顿饭里我们同时吃了别的富含油脂的食物就可以帮助胡萝卜素的吸收。说白了就是吃红烧肉就生胡萝卜条，红烧肉里的油能帮胡萝卜里的胡萝卜素吸收。”
“讲个胡萝卜还真让你讲出宏观和微观来了，我服了U！”
本博客的所有文章均为原创。引用转载请注明出处。
若用于商业用途，请通过QQ:183631109
喜欢
0
赠金笔