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 学烘焙烹饪，dangran有专门的教学书籍可以用，入门了，有一定基础了，就可以直接看看菜谱。经过经验累计技艺进步，就可以凭借一道成品或别人的几句描述而做出像样的菜来。

  因为学烘焙，自然也看了一些饮食文化方面的书，这些书的作者，或是吃主儿，或是美食家。有些事物，虽然用简单的几句一笔带过，但对于有一定基础的人来讲，也不难复制出来。今天的奶汁咖喱鸡就是按照《吃主儿》一书中的描述做灵感的。与其他咖喱鸡的不同是先将洋葱和大蒜切碎，用油煸成糊状，再加入咖喱等。成品有洋葱香而无洋葱的形。汤汁更粘稠，适合与米饭混合，缺点是不够清爽。当然，这一点在爱浓郁的人眼里，也就不是缺点了。

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【咖喱鸡腿】

配料：琵琶腿5只，中等大小土豆4个，胡萝卜四根，大个洋葱一个，大蒜一头，油咖喱100克，椰浆200克，淡奶油50克，盐橄榄油适量。

制作过程：

1、土豆、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，加水煮软备用。

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2、鸡腿斩大块备用。

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3、洋葱，大蒜切碎，起油锅加少许盐煸软。

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4、加入油咖喱炒匀，加入斩块的鸡腿，快速翻炒断生。

5、倒入椰浆和淡奶油，加入煮软的土豆、胡萝卜和煮土豆的水。

6、中火煮至鸡腿成熟即可。

TIPS：

1、滚刀块是指切一刀，把原料转一下，再切一刀。这样切成的东西截面积和比表面积（表面积和体积之比）大，入味比切成其他块状效果好。

2、煸洋葱加少许盐是为了让洋葱快速出水，不会糊锅。本菜品主要咸味还是来自油咖喱中的盐。