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   一直觉得夏天做面包是一件很开心的事情，温度比较高，所以发酵很快，不仅制作省时，还不会有时间过长成品偏酸的问题。最好的是二发的时候不用频繁的添换热水，二发的时间就可以用来做别的事情了。

     但是，越是发酵快，越容易出现许多问题。夏季的注意事项是：1、所有原料要冷冻后使用，因为面包机工作会产生大量热量。面团如果在接近面筋扩展状态时开始发酵，这个时候很轻的动作都会打断面筋。所以只能通过控制面团温度的方法避免这种情况的发生。2、气温高面团发较快，要随时密切注意面团松弛及发酵的程度。谁也不想做不成面包却得到够用好几次的老面团吧。

   这一次是我这个坏学生难得的一次做作业。蒜蓉面包也做过，不过蒜蓉和黄油的比例是一比一的。这一次大旺的作业，要求一比二的比例。第一次尝试这种配方，香草用了罗勒和牛至，味道真是没的说。不过因为割包时不够心狠手辣，配方的蒜蓉没全用完，烤制一半时再加黄油，没想到手指生生碰到滚烫的加热管，再一次的负了伤。真是阴沟里翻船。http://s9/middle/6757773cxc79f2a8ec138&690

材料：

高粉200g，低粉50g，砂糖25g，盐3g，全蛋38g，黄油25g，酵母3g，牛奶40g，水100g.

表面装饰：

软化黄油100克，蒜泥50克，  盐1克 ，罗勒叶1小勺，牛至叶一小勺。

烘焙：

170度，25分钟

1、除酵母，盐，黄油所有材料混合，用筷子拌匀成大面块，盖硅胶垫浸泡40分钟。http://s1/middle/6757773ctc7a5b76f3b90&690


2、 将盐和面块放入面包机，在面包机内揉20分钟。
3、 揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器或保鲜袋中冰箱冷藏20分钟同时重启面包机预热。
4、 将面团和酵母放入面包机，揉匀后加入黄油，总时间20分钟。再次冷藏面团并预热面包机。

5、面团入面包机揉出薄膜即可。将面图放到容器里盖硅胶垫子发酵。

6、基础发酵好后，取出面团，排气，分割成60克8份。盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。
7、 擀卷，收口的时候整理成橄榄形(我自己看着都不像，明明是个海参）。

8、微波炉内放一碗热水，进行第二次发酵至2倍大，约45分钟。http://s4/middle/6757773ctc7a5c237fc76&690
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9、用剃须刀在面包上划上深口子，放入蒜香料。  

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