单一个人的能力总是有限的，需要搭档的帮助才能发挥自己做大的能力，老话有一个好汉三个帮，就是这个意思。好的搭档，能帮你体现自己最大的价值，实现更长远的目标。

  就像今天的咖啡，加一点乳清，让普通的咖啡表现更浓郁的风味，减少了苦味和酸味，口感更香醇。虽然喝不到乳清的味道，但它的滋味已融化在咖啡里，用它的蛋白质和氨基酸类为搭档的品质更上一层楼。

   乳清是乳汁中酪蛋白凝结滤去后剩下的液体成分，一般是制作奶酪过程中的副产品。含有相当量的维生素，矿物质，和蛋白质，含脂量却极低，非常营养健康，经常被用来作为运动食品的添加剂。在烘焙中，乳清可以代替水作为面包，蛋糕配方中的液体，不但增加营养价值，而且额外的蛋白质对于风味和组织也有帮助。

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【乳清咖啡】

配料：清水180克，咖啡粉12克，乳清15ml。

制作：

1、将清水倒入摩卡壶下壶。

   2、咖啡粉置入，盖好盖子和硅胶圈。

   3、拧紧上壶，于上壶中加入可可粉，摩卡壶置煤气炉上加热。

    4、乳清倒入咖啡杯，加入3中的浓咖啡即可。
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TIPS：

乳清可以让咖啡的口感更温和，不想牛奶的浓香与咖啡冲突，又不能接受黑咖啡的人可以一试。