http://s8/middle/6757773cxc3f49b5d6787&690    最近天津热的出奇，而且太阳是更加的猛烈。虽然每次外出，都在清晨或傍晚。 但回家后，还是全身都是汗头发滚烫。 家里的厨房，更是重灾区，烤箱温控又不好，烘焙时总是要扇着扇子守在烤箱旁边。

    在这样的日子，有时候却想要一些浓郁的蛋糕，我爱上了属于冬日的重乳酪蛋糕。当然，夏季的炎热还是让人更偏爱酸爽的，所以最近的几种重乳酪蛋糕都加入了自制的酸奶油，这酸奶油也是专为夏季多加了柠檬汁的。酸酸的口味中和了重乳酪的油腻，让你不知不觉吃掉它。

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        今天的蛋糕融合了两种美味——布朗尼和重乳酪。用布朗尼兼做芝士蛋糕的饼底。一口下去，乳酪的酸爽奶香和巧克力的浓郁形成了极好的合唱。是我做过最好吃的蛋糕。

    两种原料，也有两种烘焙方法，如果像我一样喜欢清晰地界限的，可以先将布朗尼表面烤硬再加入芝士糊，如果喜欢二者融合渲染效果的，也可以一并加入两种面糊一起烤制。因为布朗尼面糊浓稠厚重，芝士糊比之更稀薄轻盈，所以不用担心二者混为一体，做不出层次。

    天气再热，毕竟没有进伏，空气只是干热而不闷，清晨六点钟左右还是比较凉爽的。这个时候，早茶是一天精彩的开始，一杯鲜煮的浓咖啡配上一小块刚从冰箱里取出的芝士布朗尼，让乳酪，咖啡，巧克力三者的浓香在唇齿间混合缠绕。

【乳酪大理石布朗尼】（23*5.5长条慕斯圈一个）

布朗尼：法芙娜阿拉瓜尼72%巧克力豆85g，无盐黄油80g，蛋1.5个，香草糖50g，低粉55g，可可粉15g，速溶咖啡2g。

芝士糊：奶油奶酪100g，香草糖10g，酸奶油20g，全蛋液20g，蛋黄一个。

烘焙：175度，35分钟。

制作方法：

      1、巧克力和黄油分别切成小块放入大碗里 。             

     2、加入咖啡粉，隔水加热至完全溶化。

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     3、稍稍降温，加入香草糖，用刮刀搅拌均匀，分次加入打散的蛋液搅拌均匀。

     4、加入过筛的低粉和可可粉，用刮刀拌匀。

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     5、模具涂黄油，冷藏。

     6、将大部分的面糊（留少许备用）倒入处理好的的模具里。

     7、烤箱预热170度，35分钟

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     8、奶油芝士加糖和酸奶油隔水加热，搅拌至顺滑。

     9、加入蛋液搅匀，加入1个蛋黄搅拌均匀

     10、取出模具，倒入奶酪糊，再倒入步骤6留下的少许巧克力糊，用牙签随意搅几下稍微混合即可。

     11、继续烘焙，总时间35分钟。     

Tips:

  制造花纹的难点是布朗尼面糊过于厚重，可用两种面糊混合做花纹，会更好操作。