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   提拉米苏是著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。

    当然，现在的提拉米苏成了商品。随便找个高级西点店就能买来。可是，只有自己做的才有爱的味道。是哪里都买不到的。

    多年以来，提拉米苏的配方也经过了不同的变化，有烘烤也有免烤的；有含蛋白也有不含蛋白的。最大的分别是加吉利丁的硬身版和不加吉利丁的软身版。

    硬身版像普通蛋糕，可以拿出去给别人吃。而更传统的软身版，是要放在容器里的，不便携带，所以，是自己人的专享。

    咖啡、咖啡力娇酒、马斯喀鹏、淡奶油、蛋黄、可可粉。简单的材料，简单的步骤，打造爱的味道。

【软身版提拉米苏】

配料：马斯喀鹏奶酪300克，淡奶油180克，细砂糖30克，糖粉30克，蛋黄2个，浓缩咖啡180ml，咖啡力娇酒30ml，手指饼干适量，法芙娜可可粉适量。（格拉斯玻璃保鲜盒740ml+420ml的量）

做法：

 1、用摩卡壶煮好咖啡，量取180ml，放凉混合10ml咖啡力娇酒。

 2、蛋黄加30克细砂糖隔水打匀，温度约65度左右。

 3、加入奶酪和10ml咖啡力娇酒搅拌均匀，放凉。

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 4、淡奶油加30克糖粉打发。

 5、加10ml咖啡酒拌匀。

 6、淡奶油加入到奶酪中拌匀。

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 7、手指饼干沾咖啡酒液后，排入模具。

 8、倒入奶酪糊盖过饼干，再放一层饼干，倒一层奶酪糊。

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 9、冷藏30分钟以上，吃之前表面撒上无糖可可粉，可以用糖粉筛出图案。

TIPS： 

1、今天这个版本提拉米苏是一款冷冻奶酪点心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属或玻璃、瓷制的都可以，不推荐塑料，因为提拉米苏中的油脂会溶解塑料中对人体有害的成分。  

2、马斯卡彭奶酪（ Mascarpone cheese ，也称马斯卡普尼等）是一种意大利产的奶油乳酪。它是一种将新鲜奶油凝结，继而去除部份水分后所形成的新鲜乳酪。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，所以它的颜色洁白，质地柔软和湿润，带有轻微的甜味及浓郁的奶香味，比普通的奶油奶酪昂贵许多且难以保存；但可以自制，步骤很简单。

3、本次蛋糕制作的幕后英雄——心形饼干切模。不但做好的蛋糕用它压出图案，制作马斯喀鹏的时候，需要将奶酪装在纱布里悬挂沥干，我的钢盆不够高，也要切模在下面架高纱布包。

4、可可粉一定要用高质量的味道才浓郁，我用的法芙娜，不然对不起煮奶酪时几乎被烫熟的爪子。