山东人与大蒜

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以上这张照片我要是不说明你一定不会知道是什么。告诉你，这是山东大蒜基地大蒜丰收、等待装车的场面。吃惊吧，震撼吧。

·      在我们大山东，“无蒜不成席”、“无蒜不欢”。大蒜是每个家庭餐桌上的常客，无论是吃面、吃馒头、吃饺子，还是烧烤等，大蒜都是标配。

·      山东人不仅吃饺子要就蒜，而且还会用大蒜和猪肉作馅包包饺子。很多山东人将生吃大蒜视为像四川人吃辣椒一样自然，是每餐的必要组成部分。很多外省人看了惊呼：山东人吃生蒜如同吃水果，如同吃樱桃。

·     鲁菜作为中国八大菜系之首，对整个华北乃至东北地区的饮食体系影响颇深，而大蒜是鲁菜的灵魂。山东人不仅生吃大蒜，还将其制作成各种美食，如蒜泥、糖蒜、腊八蒜等。这些大蒜制品不仅美味可口，还具有一定的保健功能，深受人们喜爱。

大蒜那股冲劲儿跟山东人坦荡、豪爽的性格相得益彰，山东人的直来直去、热情奔放与大蒜的辛辣似乎有着不解之缘。

山东大蒜种植历史悠久，可追溯到汉代，当时张骞出使西域带回大蒜，后在山东落地生根。经过长期发展，种植技术成熟，品种优良，使得这里产出的大蒜品质上乘，口感独特。

山东坐拥金乡、兰陵两个闻名的 “大蒜之乡”，大蒜产量高居全国第一，是许多山东农民的金 “蒜” 碗。

2025年5月24日

草于别古斋