http://s8/middle/67497560g987389057087&69012 (神奇蔬菜水果搅拌机 ?)" TITLE="抗衰老食疗 12 (神奇蔬菜水果搅拌机 ?)" />

J: Dr James F: 微博粉丝

J: 学习题：你对现时新款的菜蔬搅拌器，把水果菜蔬变成汁。有什么意见?

F: 干嘛喝果汁，吃水果就好了，对不？

J: 是方便?!

F: 我觉得有些水果和蔬菜不适合打汁，那样会破坏其中的营养成分，不是说流行什么就一定要跟风的，健康的饮食最重要。

F: 除了某些病人或是牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。水果榨成汁，对人体有益的纤维素就被大量地浪费掉了。另外，水果榨汁对儿童健康不利，易造成儿童牙齿缺乏锻炼，面部的皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。

F: 个人认知： 1，蔬果在变成汁的过程，细胞会破壁，加速某些物质氧化，例如水溶性维生素，所以会破坏其营养成份 2，固体比液体在胃部停留时间长，食物会更好被消化吸收 3，咀嚼会增加口水分泌，口水中的酶帮助分解部份淀粉 con。。。4，蔬果变成汁会令“懒”人觉得方便，从而增加蔬果的摄取量 5，蔬果中粗纤维被搅烂，减少对胃的负担，特别是胃功能欠佳的 （目前只想到这麽多）

J: 很用功。虽然不是完全正确，但我给你八十分。讚！

(1. 是对 2. 胃部主要消化蛋白质，很难消化的食物才会在胃部停留，不包括蔬菜水果 3. 唾液淀粉酵素，只消化少部份淀粉质，大部份消化在小肠内进行。4. 是对 5. 磨碎或完整的纤维，都是不被消化，可帮助胃肠道蠕动。)

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最近友人刚盘进新居，发现他有一件新厨具，是一部价值三千多元港币的蔬菜水果搅拌机。据说可以把所有新鲜蔬菜水果不用切皮，直接整个变成汁! 不单可把整件蔬果的养份(维生素，矿物质，抗养化物…等) 和纤维素不浪费地，完全吸收。对防止便秘、肥胖、降低胆固醇、防癌更有其帮助的价值。有利肠胃消化不良的人!

很好的故事噢! 我也很想买一部回家。可是，再想深一层， 我们的牙齿肠胃消化功能还健在，真的有需要这样吸收蔬菜水果的营养吗?

讨论一样事物的好坏，要给予一些标准和定义。要比较营养价值，味道，对身体的影响和反应?

我不质疑，没有经过高温烹煮，直接把蔬菜水果快速研磨成细粉果汁，大部份的营养是可保存。对! 是「大部份」，不是「全部」。蔬菜水果研磨时，跟空气溷合，食物中的抗氧化物和维生素会被氧化。若不是即时饮用，营养的流失更多。

蔬菜水果被磨碎后饮用，确实也可获得食物的纤维。可是这样，蔬果便会被快速消化，没法停留在肠胃内。1. 没有进食时的快感 2.无法享受每样食物的味道 3.没有饱肚满足的感觉 4. 容易有肌饿感觉 5. 每餐相对的份量多了，吸收更多热量。不要以为蔬菜水果不会引致肥胖，吃多了，还是一样会的。

蔬菜水果含丰富的碳水化合物 - 果糖，淀粉质。蔬菜水果被磨碎后，饮用含大量的碳水化合物的果汁，会令血糖迅速急升，引发大量胰岛素产生...碳水化合物会转化成脂肪，不利身体机能和抗衰老食疗的原则。

糖尿病患者和血糖容易偏高的人，不建议经常饮用蔬菜水果汁液，影响血糖控制。

不要懒惰了，这不是最理想的食用方法。当然，我是绝不反对，偶然一杯美味的果汁!

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