J: Dr James F: 微博粉丝

J: 学习题：有没有人知道，白米饭含什么东西？知道吃「饭」是「有害」的吗?

F: 碳水化合物？？

F: 淀粉质…葡萄糖…？

J: 只有这个？我们每天吃很多…

F: 还好我不喜欢吃饭的！

F: 我几乎不吃米！

J: 那妳是吃什麽的？ 

F: 水果，蔬菜，坚果，杂粮

J: 杂粮是什麽？ 

F: 杂粮啊，玉米燕麦红薯等等

J: 就是这个了，有害！

F: 想不到了~哈哈~ 蛋白质？

J: 真的要想吗？每天吃的是什么也不知？

F: 脂肪~ 钙~ 铁~

J: 知道妳努力了。抱抱！看我的博文吧。

友人问我：「吃饭，是不是不好？」

我想还是在这，跟大家一起分享，一起学习吧！

在抗衰老营养学中，米饭，麵条，麵包，玉米…等高淀粉质食物，属于不良的碳水化合物(unfavourable carbohydrates) 不应常吃。

说吃米饭有害，当然不是说: 「吃米饭会肚子痛，有毒，令身体不息。」吃了这类高淀粉质的食物后，确实对身体有影响…

1. 淀粉质在消化后，会转化成糖份，令血糖急速上升。令胰岛素上升，糖份变转化成肝糖(glycogen)和脂肪，存在身体内脏器官和皮层。慢性身体的影响包括，糖尿病，肥胖，心脏脑部血管疾病…等。

2. 在淀粉质的消化过程初期，血糖会上升，引发胰岛素增加，上升的血糖便会被急速控制而下降，后来令身体血糖下降至低于正常水平，也令人疲倦和有睡意。

3. 抗衰老医学概念中，若血糖水平不能在稳定的水平，是浪费能量，产生氧化物，自由基，毒素，破坏身体机能，会引致疾病和衰老。

4. 米饭麵等食物，除淀粉质和小量纤维外，只含极微量的维生素和矿物质 (微营养 Micronutrients)。微营养在食物的处理过度中，亦会流失，结果只剩下大量不良的碳水化合物。

5. 血糖上升，增加身体「醣化作用」，令身体正常的蛋白质失去功用，如胶原蛋白和弹性纤维失去弹性，引发皮肤衰老的变化。

6. 吃高淀粉质食物，可令我们很快有饱肚满足的感觉。一碗饭，便够一餐。就是这个原因，令我们不能吃更多有益有营养，包含丰富维生素，矿物质，胺基酸…等的食物，维持身体健康，抵抗力，抗衰老的功能。所以一般人都不懂，饮食正常，热量也够，为何还会营养不良，缺乏维生素，因为你根本没有吃够和吃对。米饭，真的把我们肚子有用的位置浪费掉！

7. 没有吃饭，确实会令人比较易有「饿」的感觉，所以每天进食的次数要增加。一天五餐比较理想，而每餐要选择适当的食物，(良好的碳水化合物 favorable carbohydrates) 在保持血糖份量的同时，被免吸收多馀的热量，增加身体负担。

8. 有营养的食物，是不会令人肥胖和衰老，高热量的食物才会！

要改变大家的习惯，当然不易。慢慢吧！不是不可吃淀粉质，只是吃少一点，一星期一次就好了！

当明白抗衰老饮食的技巧，健康和青春，便会陪伴你左右了！

好了，什么是良好的碳水化合物 favourable carbohydrates?

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刘士彰的画 2010