图文/薄灰
花环造型的泡芙有颜值有口感!
用来代替蛋糕也不错呀
而且做泡芙也是个解决淡奶油的好主意
泡芙体的制作材料很简单,就是面粉、鸡蛋、牛奶、黄油
这些材料对于爱烘焙的小伙伴来说就是家中必备
当然泡芙的做法也不难,最关键的面糊要糊化到位
并且烤的时候一定一定一定不能开烤箱门啊
(别问我怎么知道的。。。。好吧,我开过两次而已~~)
花环泡芙
所需材料
(以下配方可以做2个直径20厘米的8寸花环泡芙)
泡芙材料
牛奶......170g
黄油......75g
细砂糖......15g
盐......1.5g
低筋面粉......105g
鸡蛋......170g
泡芙装饰
动物性淡奶油......220g
细砂糖......20g
草莓......适量
巧克力淋面材料
52%巧克力......40g
淡奶油......50g
做 法
7、将泡芙面糊装入裱花袋中,裱花袋前端剪1厘米直径开口,在烤盘上挤出直径约20厘米的圆形,约挤三层,每一层挤三圈。(为了挤的圆一些,大家可以把8寸活底模具的底部垫在烤盘上,再铺上油纸,这样就可以依着圆形的边缘来挤了)
12、40克巧克力和50克淡奶油混合放入锅中,小火加热至巧克力完全融化,搅拌成巧克力浆。
13、将巧克力浆装入裱花袋中,前端剪一个口子,将巧克力浆在泡芙顶部流下来。
14、挤上奶油,再装饰上草莓,花环泡芙就做好啦。天气热的话要冷藏保存哦,防止奶油融化影响口感。
薄灰小贴士
**泡芙体的配方可以做2个8寸泡芙,大家也可以只做1个花环泡芙,剩余的面糊挤在烤盘上做成小泡芙也不错。
**加蛋液的时候不要一次加入,要分次加入分次搅拌,因为每个人烫面团做出来的含水量不一定完全一样,所以蛋液有可能会多也有可能会少,以面糊能呈现倒三角为准,然后适当加或减少蛋液。
**牛奶一定要煮沸腾后再加入面粉,保证面粉被烫熟,起到糊化作用,否则也会影响泡芙的膨胀。因为烫熟的面粉能吸收更多的水分,同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性,在烘烤的时候,面团里的水分成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来,因此形成了一个个鼓鼓的泡芙。
**泡芙烤的中途不要开烤箱,切记切记!!以免温度骤导致泡芙塌陷,从而影响泡芙膨胀。