图文/薄灰

【芒果乳酪面包】

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芒果季和面包季重合了

爱面包的小伙伴们

试试把香甜的芒果包进面包里吧

做好的芒果乳酪酱用来抹吐司也是极好吃哒

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芒果乳酪面包

（可做4个）

芒果乳酪馅材料

芒果.....55g

奶油奶酪.....35g

细砂糖.....8g

做 法

1、 将芒果乳酪馅所有材料混合。

2、 用料理机搅打成泥状，冷藏备用。

面团材料

高筋面粉.....250g

细砂糖.....35g

盐.....3g

酵母.....3.5g

全蛋液.....28g

牛奶.....132g

黄油.....25g

表面装饰

刷表面蛋液.....少许

香酥粒.....适量

（细砂糖10g、低粉25g、软化黄油20g混合搓成粗粒）

1、 将除黄油以外的所有面团材料混和。

2、 揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。

3、 将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。

4、 面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。

5、 取出发酵好的面团排气，分成等量的4个面团，盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。（大家也可以做小一点，做成6个面包）

6、 将松弛好面团擀成椭圆形面片，翻面后压薄底边，中间铺上芒果乳酪馅，边缘不要抹上否则不易捏紧，另外这个馅水份含量高，所以不要抹厚了，否则卷的时候容易流出。

7、 从上往下卷起，注意收口处不要粘上芒果乳酪酱，不然收口不好捏紧啦。

8、 收口处捏紧， 防止馅料流出。

9、 收口朝下摆放在烤盘中。

10、 放在温暖湿润处二次发酵两倍大。

11、 表面刷一层蛋液，撒上香酥粒。

12、 放入预热好的烤箱，180℃烤约25分钟。出炉后取出放在晾网上放凉即可。

 

薄灰小贴士

芒果乳酪酱很好吃，多做点用做吐司的抹酱也不错。

大家也可以做小一点，做成6个也可以。

香酥粒用不完的话可以冷冻起来下次再用。