发糕是爱吃面食的懒人福音，也很适合不会做发酵面食的厨房新手。不需要揉面、不需要整形就可以得到蓬松、Q弹又香甜的发糕了，做早餐或者下午小茶点都不错。

 

这篇红糖发糕是我用美国西屋4201A蒸烤箱制作的第二道菜谱，这次用了纯蒸的模式，毕竟人家可是一款高级的蒸烤箱，可蒸、可烤、可蒸烤、可嵌入、可台式~~~所以每个功能我都想试试。

 

 

 

红糖发糕

 （以下配方可以做6寸发糕1个）

 

所需材料

普通面粉……270克

红糖……90克

酵母……3.5克

温水……235克

 

表面装饰

红枣……8个

 

 

 

做法

 

 

1、将90克红糖加入235克温水搅拌至融化，放凉到40度以内。

2、270克面粉加入3.5克酵母拌匀，倒入红糖水。

 

3、搅拌到面糊无干粉状即可。

4、6寸模具内抹少许油，倒入面糊。

5、放在温暖处发酵至两倍大，面糊表面出现小气泡状。

6、红枣对半切开，放在面糊表面，也可以换成其他果干。

7、将西屋蒸烤箱的水箱里加入足量的清水，选择“蒸”模式中的“E8"模式。没有蒸箱的小伙伴们就用蒸锅。

8、将模具放入蒸箱内，冷水开蒸，无需等待烤箱上汽，中层蒸约35分钟即可。如果没有蒸烤箱，用蒸锅中大火蒸35分钟左右，中途不要打开锅盖，关火后再焖5分钟后出锅。

 

9、蒸好后取出脱模，趁热食用最美味哦。

 

 

薄灰小贴士：

红糖要充分融化后加入，所以用温水来搅拌，但要注意加入面粉时红糖水温度不能太高，否则影响酵母活性。

这里蒸发糕灰用的是6寸不沾蛋糕模具，大家也可以换成其他可蒸的容器，比如碗、玻璃器皿等耐高温的容器都可以。

蒸的过程中不要打开哦，防止蒸汽散出影响发糕膨胀。

红枣干也可以换成其他果干，比如蔓越莓、提子葡萄干等。

 

 

 

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