【咕咕霍夫面包】颜值和口感兼备的面包_薄灰

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

【咕咕霍夫面包】颜值和口感兼备的面包

(2016-02-29 21:34:20)

分类：西式面包

在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。出炉后的咕咕霍夫，筛上一层糖粉，和窗外皑皑白雪相呼应，更是有节日的气氛。它属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干，糖渍橙皮或者各种蜜饯，风味迷人。而且它还非常好看，对吧~~

这款模具是4寸大小，造型好看，份量刚好是一人份，做蛋糕和面包都不错。大约4-5个是一个6寸蛋糕的份量，建议多备几个，我们要颜值也要口感哦。

模具是我的【灰调时光烘焙馆】里的Bake Easy贝客易的4寸模具，因为是不粘的，所以非常好脱模，链接是这款除了做面包，还可以做蛋糕、发糕都很漂亮，刚好是一人份，精致极了。

咕咕霍夫面包

▼

面团材料

（4寸模具约做6-7个）

高筋面粉……260克

无盐黄油……70克

朗姆酒渍葡萄干……70克

酵母……4克

盐……4克

糖……25克

牛奶……85克

鸡蛋……2个（约105克）

做法：

1、将高粉、酵母、糖、盐、牛奶、鸡蛋放入面包机内，揉约20分钟后加入软化黄油。

2、因为黄油多，刚开始揉比较粘，继续坚持揉下去。

3、揉至黄油被吸收，面团光滑有弹性，稍微粘手，但不会粘手上。

4、检查面团，揉至扩展阶段。

5、加入朗姆酒渍葡萄干揉匀即可。

6、进行基础发酵。

7、基础发酵完成后排气，滚圆，松弛15分钟。

8、四寸模具内抹少许软化黄油，将杏仁片均匀的铺在模具底部。

9、将面团分成一个个小剂子，揉圆后再面团中间戳个洞，放入模具内，开始二次发酵。二发完成后，烤箱180度预热，烤约20分钟左右至表面金黄色即可。

10、出炉后立即脱模，在烤架上放凉，冷却后撒上适量糖粉装饰

Tips:

这款面包含糖量低，不太甜，喜欢甜的话再加20克糖。或者出炉放凉后在表面筛一些糖粉，也更好看。

朗姆酒渍的葡糖干揉入面团时用厨房纸巾吸干水份再加入。

这里的美食也不错哈，拿起手机扫一下就知道啦

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report