凡是海里的任何水产都很喜欢，和淡水鱼比起来，带有特殊的大海的鲜香味，秋刀鱼也不例外，经常出现在日料店里，日料店里的做的秋刀鱼一般不去鱼肠，吃到脊背上的肉时还挺鲜美，但是吃到肚子上时，会夹杂着些苦涩的味道，虽然配上柠檬汁也别有一番风味，但是那个香中带点微苦的滋味还是有些不习惯。所以自家做法，内脏还是去除吧，心里感觉上也更卫生些，当然随自己喜好来哦。

我的工具：德国StoneLine 26厘米煎锅

秋刀鱼2-3条、盐少许、白胡椒粉少许、花椒粉少许、姜2片

1、准备所需材料，秋刀鱼洗净去内脏，用厨房纸巾吸干水份备用。

2、用盐，胡椒粉，花椒粉均匀的抹在鱼身上，腌制10分钟左右。

4、煎至两面金黄后即可出锅。吃时可以挤些柠檬汁上去更美味。

【盐烤秋刀鱼】

材料：

秋刀鱼3条

调料：

海盐1汤匙、 柠檬半个、黑胡椒碎1茶匙、葱姜蒜粉少许、橄榄油1汤匙

做法：

1、准备所需材料，将秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干。

2、 鱼身上划3刀方便入味，再将海盐、黑胡椒碎、葱姜蒜粉均匀的抹在秋刀鱼上。

3、再挤少许柠檬汁腌30分钟左右。

4、 烤盘铺上锡纸，抖去鱼身上上多余的盐粒，再将腌制好的秋刀鱼刷上一层橄榄油排放在烤盘上。

5、烤箱250度预热，放入中层烤10分钟。

6、翻面再烤10分钟至金黄色，吃时再淋少许柠檬汁搭配食用即可。

灰灰小贴士：

◎ 用大粒的海盐来做这道鱼，比普通的炒菜盐更有风味。

◎ 柠檬可以去腥增添风味。