费南雪的原名是Financiers，是十九世纪末一个叫Lasne的Pastry chef所创的，他是为了让他那些金融家客户们能不使用刀叉快速吃完也不至于弄脏他们的衣服，而因为它的金砖形外表，Financiers有时会被直接叫做"金砖" 还有人会称它为“费娜雪”，如果你没有这种模子，用小一些的其他玛芬模具也可以做出美味的金砖，不过所有材料量要加倍哈。

     金砖的做法简单快捷，基本上从开始准备材料，到出炉，最多30分钟就能搞定。所以那天女儿的好朋友来我们家玩，我就给孩子们烤了这个小点心，小小的体积加上香脆的杏仁片，浓郁的蛋糕香气华丽丽的，果然孩子们很喜欢哦。

【杏仁费南雪】

材料：

黄油50克、蛋清50克、杏仁粉20克、低筋面粉20克、蜂蜜10克、糖40克、杏仁片约15克

做法：

1、准备所需材料。

2、蛋清加糖、蜂蜜混合，用手动打蛋器搅打至出现粗泡状态。

3、将杏仁粉、低筋面粉混合筛入搅打好的蛋清中。

4、翻拌均匀。

5、黄油小火加热至出现黄油液体表面开始出现茶色沸腾泡沫时关火，放凉后加入面糊中。

6、再次拌匀。

7、将拌好的面糊装入裱花袋中。

8、挤入金砖模具中 ，约8分满即可，再撒上杏仁片。

9、客浦5330烤箱190度预热，中层。

10、烤7分钟后，金砖表面微泛金黄色，关火脱模。

灰灰小贴士：

烤的时候面糊会膨胀，看我步骤图8、9两张就知道了，所以面糊挤到8分满就好。

如果没有硅胶金砖模具，用金属的也是一样的，或者用小一些的玛芬模具也可以。