这款蛋白吐司本来应该在我的《Hello!面包机》书里的，因为排版的问题，有几款吐司没能出镜，好遗憾哦，所以灰会陆续在博客里给它们个露脸机会。

    这个吐司含有不少的鸡蛋清，水分含量比一般吐司偏高一些，看步骤图就知道啦，整形后还是软趴趴的样子，哈哈。不过口感很不错，其实这样的白吐司才是我的心头爱啊，百搭，配花生酱、果酱或者做蒜砖、吐司小披萨、三明治都超棒的，空口直接吃也不错。

    做蛋挞之后剩余的蛋清就用来做这个吐司不，不要再发愁亲爱的蛋清该何去何从了。

    顺便再宣传下我的新书《Hello!面包机》，很多网友担忧面包机型号不同是否适用我的这本书，想告诉大家，不需要担心这个，因为做面包的方式都是相通的哦，大家有什么问题的话可以微博上联系我，或者加我的微信：aihaibara926，灰只要看到了，一定会第一时间里回复大家的。

《Hello!面包机》  当当全国独家销售地址

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蛋白吐司

面团材料：

高筋面粉350克、盐4克、细砂糖30克、鸡蛋清48克、水205克、酵母4克、无盐黄油30克

表面装饰：

全蛋液少许、杏仁片少许

我的面包机：

柏翠PE8200SUG

做法： 

1、  将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内。

2、  启动和面程序，1个和面程序结束后，面团揉至稍具光滑状，加入软化黄油，再次启动和面程序揉至完全阶段。（我的机器和面程序为15分钟）

3、  进行基础发酵，面团发至2.5倍大小，取出发酵好的面团排气，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、  将松弛好的面团擀开卷起。

5、  翻面后再次擀开卷起。

6、  排放在面包机桶内。

7、  二次发酵至8分满，刷鸡蛋液，撒上杏仁片。

8、  启动烘烤模式，烤约48分钟至面包金黄色，脱模晾凉。

灰灰小贴士：

这款吐司含水量较高，面团很是柔软，整形时可以撒少许干粉。