卡仕达泡芙

配方来自妍色，谢谢妍色的分享

泡芙材料：

牛奶100克、无盐黄油45克、盐1小撮、鸡蛋2个、低筋面粉60克

灰的烤箱：

客浦5406 烤箱

做法：

1、准备所需材料。

2、牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

3、筛入低筋面粉60克。

4、用木勺均匀的拌成面团。

5、再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

6、取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。

7、每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

8、拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

9、将面糊装入裱花袋中。

10、 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

11、 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

卡仕达馅做法

材料：

牛奶167克、蛋黄2个、细砂糖50克、香草豆荚1/4支、低粉16克

做法：

1、制作卡仕达馅料。准备需材料。

2、将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用。

3、蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态。

4、筛入低筋面粉拌匀。

5、取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中。

6、搅拌均匀。

7、开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。

8、将做好的卡仕达馅装入裱花袋中。

9、从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。

灰灰小贴士：

◎烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。

◎用不掉的卡仕达馅可以放入冰箱冷藏，冷藏会很浓厚，第二天用时再次搅打均匀即可。

◎也可以填奶油馅，将淡奶油加糖打发后用裱花袋挤入就行，做法一样。

◎有网友问没有香草荚怎么办，也可以用香草精，实在没有就不加了。经常玩烘焙的，家里建议备一些香草豆荚，可以很好的增香，纯天然的香哦。