我是真的爱做蒸的菜，能最大程度保持食材最鲜美的本色味道，又能节省烹饪时间，并且油烟也少，更符合现在人注重保健和享受美食的双重标准。

    家里来客人的时候，端上这盘孔雀开屏鱼真的太适合不过了，你可以一边灶台上炒菜，一边蒸这道鱼两不误，而且端上桌后，首先造型上绝对让客人惊艳，哈哈，这点绝对屡试不爽；二来鱼肉细嫩鲜美，要做个让客人夸奖的小主妇太容易了，就心安理得接受夸奖吧。

孔雀开屏鱼

材料：

鳊鱼一条（也叫武昌鱼）

调料：

葱2根、姜3片、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、、胡椒粉少许、植物油1大匙、红尖椒1个（装饰用）

做法：

1、  准备所需材料，将鱼洗净备用。

2、  鱼身上均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌15分钟备用。

3、  将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断。

4、  将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间。

5、  撒上葱姜丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟。

6、  将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开。

7、  鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要。

8、  倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。

灰灰小贴士：

制作蒸鱼要用新鲜的鱼来做，才能最大程度的保证肉质的鲜嫩。

根据鱼的大小，蒸的时间可以增减2-3分钟，注意不要蒸太久，那样肉质变老，口感就差一点了。

切鱼的时候，鱼腹部那里不能切断了，是这个造型需要注意的一点。

装饰的时候，除了红尖椒，也可以用枸杞来点缀。