12月31日那晚，晚上10:30多

    突然想起来冰箱里那包拆封了但还没用的奶油奶酪，再不用真担心要放坏了。玩烘焙一年半了，但是经典的轻乳酪蛋糕却从没做过。

    那么跨年之夜，家人都已经熟睡，就让我一个人在满室散发着烘烤轻乳酪的蛋糕香味中渡过吧，哈哈。

    这是一个做了2年的蛋糕，但是只有这么一小块，实在不是我偷吃了。我确确实实留到了元旦节那天，但是切面没切好看，6寸蛋糕本来也没多大，于是就越切越小啊，等到我终于切到满意的横截面了，但是蛋糕就这么点大了啊 http://home.meishichina.com/image/face/9.gif

    轻乳酪的滋味果然赞，比戚风好吃多啦，上面红红的果干看起来很像蔓越莓吧，实际是圣女果干。

【圣女果轻乳酪蛋糕】

材料：（6寸）

奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3只、低粉15g、淀粉10g、蛋白3只、细砂糖50g

步骤：

1、准备所需材料。2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。

3、黄油融化后加入奶酪糊中拌匀。

4、再加入蛋黄拌匀。

5、加入过筛的粉类。

6、搅拌均匀至光滑无颗粒状。

7、鸡蛋清里加几滴柠檬汁。

8、用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

9、再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

10、6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡。

11、（图片表错序号了，见谅哈）撒上切碎的圣女果干，烤盘里加1.5厘米高度的温水，放入蛋糕模。

12、烤箱预热后，水浴法，160～170度烘烤，约蒸烤60分钟左右，蛋糕出炉后趁热脱模即可。

         
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