蛤蜊干是我很喜欢用来做汤的一个材料，家里总是会备一些，防止有时来不及买菜时也能做出鲜美的汤。

    用蛤蜊干煮出来的汤会和鲫鱼汤一样白，味道非常的鲜美，比鱼汤还要鲜的多。

    不过蛤蜊干比较难清洗，需要水泡发后再把砂囊去掉，就是黑的那一部分，这样吃起来就不会因为吃到沙子影响口感啦。

    炎热夏天，来一碗蛤蜊汤吧，保证鲜掉眉毛哦。

    蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

【蛤蜊冬瓜肉丸汤】制作：

材料：

蛤蜊干、冬瓜、猪肉末、枸杞
调料：

葱姜、料酒、盐、糖、生抽、香油

做法：

1-2、蛤蜊干水泡软后去掉沙囊（黑色部位）。

3-4、猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲 。

5、冬瓜切片，摘去砂囊的蛤蜊干反复洗净。

6、炒锅热油，放入姜蒜煸炒出香味。

7、放入泡好的蛤蜊干翻炒片刻，再放入冬瓜翻炒。

8、锅里加入水大火煮开后，中小火煮至汤汁变白，冬瓜变半透明状。

9、将肉馅搓成肉丸，下入锅中煮开。

10、煮开后，调适量盐，撒葱花即可 。

灰灰小贴士：

◎蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊，否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊；

◎不要加味精或鸡精了，因为汤已经很鲜美了；

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